一种库尔勒香梨的保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110122557A(43)申请公布日2019.08.16(21)申请号201910516784.6A23B7/015(2006.01)(22)申请日2019.06.14(71)申请人新疆京洲和合生物科技开发有限公司地址841000新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州巴州库尔勒经济技术开发区管委会孵化中心大楼402室(72)发明人卓雍皓(74)专利代理机构北京细软智谷知识产权代理有限责任公司11471代理人牟应龙(51)Int.Cl.A23B7/144(2006.01)A23B7/154(2006.01)A23B7/16(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种库尔勒香梨的保鲜方法(57)摘要本发明一种库尔勒香梨的保鲜方法，包括如下步骤：将采摘的新鲜库尔勒香梨进行筛选，剔除残次果，常温下采用含有苹果提取物的溶液对库尔勒香梨进行熏蒸处理；将熏蒸后的库尔勒香梨浸泡在琼脂的水溶液中4-6min，然后进行辐照处理；将辐照处理的库尔勒香梨表面涂抹一层保鲜剂；将涂抹保鲜剂的库尔勒香梨包装上薄膜包装，冷藏。本发明的保鲜方法抑制果实的呼吸，补充水分，苹果提取物可以抑制乙烯的生成，减缓香梨的衰老过程，增加保鲜期，还可以增加果皮的硬度，香梨在琼脂中浸泡可以在表层形成一层薄膜，减少烂果、黑果的出现，辐照处理的慕斯都是彻底灭菌和杀死可能存在的虫卵，同时还能抑制香梨的呼吸强度，延长了贮藏的时间。CN110122557ACN110122557A权利要求书1/1页1.一种库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将采摘的新鲜库尔勒香梨进行筛选，剔除残次果，常温下采用含有苹果提取物的溶液对库尔勒香梨进行熏蒸处理；(2)将熏蒸后的库尔勒香梨浸泡在琼脂的水溶液中4-6min，然后进行辐照处理；(3)将辐照处理的库尔勒香梨表面涂抹一层保鲜剂，所述的保鲜剂由如下重量份的原料制成：柠檬酸2-4重量份、维生素C0.8-1.2重量份、山梨醇2.5-3.5重量份、壳聚糖2.4-2.8重量份和水60-70重量份；(4)将涂抹保鲜剂的库尔勒香梨包装上薄膜包装，冷藏。2.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(1)中含苹果提取物的溶液中苹果提取物的质量分数为6-10％。3.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(1)中熏蒸的时间为6-10小时。4.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中琼脂的质量分数为3-5％。5.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中辐照剂量为0.6-1.0kGy。6.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中所述的保鲜剂由如下重量份的原料制成：柠檬酸3重量份、维生素C1.0重量份、山梨醇3.0重量份、壳聚糖2.6重量份和水65重量份。7.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中所述的薄膜采用带有通气孔的薄膜，通气孔的孔径为11-14um，通气孔的密度为1-2孔/cm2。8.根据权利要求7所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中所述的薄膜采用带有通气孔的薄膜，通气孔的孔径为12.5um，通气孔的密度为1.5孔/cm2。9.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中冷藏为先在温度为2-5℃下储藏4-6小时，然后转移到-0.5～0.5℃下储藏。10.根据权利要求1所述的库尔勒香梨的保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中冷藏为先在温度为3.5℃下储藏5小时，然后转移到0℃下储藏。2CN110122557A说明书1/5页一种库尔勒香梨的保鲜方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种库尔勒香梨的保鲜方法。背景技术[0002]库尔勒香梨，新疆维吾尔自治区特产，中国国家地理标志产品，库尔勒香梨因具有色泽悦目、味甜爽滑、香气浓郁、皮薄肉细、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化、耐久贮藏、营养丰富等特点，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。因为库尔勒香梨在经济发展和社会生活中的独特地位和重要影响，库尔勒市又被当地人引以为豪地称为“梨城”。[0003]近年来，随着我国市场商品经济的发展，库尔勒香梨也采取了一般水果常用的各种保鲜贮藏方法。如秋季采摘香梨后，用药液浸泡处理，用软纸将其包裹，套上膨化塑料网，装箱后贮藏于地窑或冷藏库中，定期对香梨进行翻箱检查，弃去腐烂变质的香梨。这些保鲜措施对库尔勒香梨的针对性较差，贮藏方式不配套，方法上随意性很大，缺少规范的定量控制。采取这些措施后一般只能使库尔勒香梨保鲜4-5个月，距离商品香梨要求保鲜10-12个月相差甚远。而且烂果率、黑心病达到30-5