餐厅节能降耗措施.docx

餐厅节能降耗措施

第一篇：餐厅节能降耗措施餐厅节能降耗措施1．菜品的回收在撤台时，注意青菜和肉类的品质是否完好。青菜没有枯黄、变形等现象且剩余数量较多时应予以回收利用。肉类除了刨肉外一律可以回收。刨肉类剩余数量较多时也予以回收。海鲜类基本上不予以回收，但当剩余量较大时也可回收至厨房使用。2．空调与灯光空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将其调至适宜的温度。灯光在有预定时可提前打开一部分亮度较低的灯光，待客人进入餐厅、包厢后可打开大多数灯光，当客人上桌开餐后可打开餐桌上的主灯。空调开启温度：冬天10°以下；夏天28°以上。设定温度:冬天18°以下；夏天28°以上。待客人离开后应第一时间关闭空调、电磁炉与电视机以及餐桌上的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。3．口布等消耗品的节约餐厅日常的卫生中，应尽量避免使用口布去做卫生。当必须使用口布时应注意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。纸巾在上桌后客人未使用的也予以回收使用，以节约成本。4．餐具的日常保养在使用餐具时注意轻拿轻放。且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。在收拾餐具的过程中不得随意堆放，应按照大小等堆放整齐，且避免餐具在送去清理的过程中互相碰撞导致破损。在擦拭餐具时用力不应过猛，以避免餐具在擦拭中出现破损。5．配料的分量在打取套料时，香辣酱和葱姜汁都按照两平勺的分量打取。海鲜汁则倒至三分之二处以下以避免丸类在沾汁时溢出。在散点时，香辣酱等同样器皿的小料统一按照大汤勺一勺半的分量打取。泰椒圈等相同器皿的小料全部打满即可，不要堆出器皿太高。香菜、葱花、泰椒圈要注意保持湿度，打好后要套上保鲜膜以避免开餐时其发生干枯变黄等现象。6.办公用纸办公用纸得到充分利用，提倡二次用纸。尽量减少纸的用量，提倡无纸化办公，会议记录、会议通知一般使用电子邮件形式分发。必须打印的文件资料在打印前充分确认和预览无误后方可打印，减少打印错误。建立纸张领用登记表。7.用水管理洗手后即关水龙头、上厕所后即关水龙头，做到节约水源，人人有责。如发现水渗漏、溢流等现象立即处理，无法解决应即刻报告工程部。发现用水设备、设施有异常或损坏等现象即刻报告工程部，维修人员需要立即采取措施，减少水资源的浪费。消防水源非经批准不得使用，严格管理。8．日常工作中的细节节约餐厅及时告知其余部门预定情况以及退换菜品时迅速的与其他部门进行沟通以避免退回的菜品因时间较长失去水分与口感。传菜部应按照预定情况通知厨房汤类的备量以避免每日应准备过多导致浪费。在各种单据的使用时尽量与其他部门沟通以节约人力去做重复的事。各种采购和申领以及维修的单据不应重复下单，责任到申请人。如迟迟未能解决应自己去催促而非重复下单造成成本浪费。第二篇：节能降耗措施节能降耗措施工作小组组长：小组成员：一：节约用电（监督人：）1.办公室白天尽可能利用自然光，不开或少开照明灯，杜绝“长明灯”。2.办公室内的电脑、复印机、打印机等办公设备要设置为不使用时自动进入低能耗休眠状态，减少待机消耗。将电脑显示器亮度调整到一个合适的值，显示器亮度过高既会增加耗电量，也不利于保护视力。为电脑设置合理的“电源使用方案”，短暂休息期间，可使电脑自动关闭显示器；较长时间不用，使电脑自动启动“待机”模式；更长时间不用，尽量启用电脑的“休眠”模式。不使用时及时关闭。3、下班前20分钟关闭空调，不管是在办公室还是公司过道走廊，应养成随手关灯的习惯，在光线好的条件下利用自然光代替室内照明。二：节约办公费用（监督人：）1.加强办公经费和办公用品的使用管理，规范办公用品的配备、和领用，尽量选择环保、质优、价廉、能耗小的办公设备。复印打印用双面，边角余料巧利用，可以再利用的纸张按大小不同分类放置，能用的一面朝同一方向，方便再使用。2、严格办公室通讯设备的使用，严禁用公司电话私人聊天等。3、充分利用互联网，推行电子办公，尽量使用电子邮件代替纸类文件。部门之间尽可能通过网络沟通，节省电话费。在网络正常的情况下，一般事务性通知、资料传送等通过网络进行，减少纸质资料复印和使用传真的频率，根据不同需要，所有文件尽量使用小字号字体，可省纸省电。4减少使用纸杯，在单位尽量使用自己的水杯，本单位人员自带水杯。5、重复利用公文袋，公文袋可以多次重复使用，将可重复使用的公文袋回收再利用。三：节约用水（监督人：）杜绝跑、冒、漏、滴和长流水现象。洗刷时尽量不要全程开着水龙头，如有发现水龙头损坏漏水等现象及时向相关部门反映。四：出行方面（监督人：）集体公务活动安排合乘汽车，鼓励同仁共乘，减少损耗。小组成员之间互相监督，共同落实节能降耗的各项措施。对于节能降耗工作懈怠，落实不力的人员，在汇报公司相关领导后，将根据公司要求及规定作出严肃处理。第三篇：节能降耗措施关于公