餐厅食品安全.docx

餐厅食品安全

第一篇：餐厅食品安全食品安全自查报告我餐厅按照食品卫生的相关规定，对餐厅的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个员工都意识到食品安全的重要性，做到防患于未然。二、在日常的工作中给厨师及服务员灌输食品卫生常识，培养工人良好的卫生习惯。三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到客人用餐等方面都做到了有章可循。四、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，尽量购买新鲜的货物。五、食品储存和餐具清毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到消毒，厨房和餐厅地面每天定时打扫和随时保持干净。六、生熟食品分类存放，保持冰柜干净。七、灭四害工作随时发现随时进行。八、操作间分开操作，有专门的凉茶间、洗碗间、库房。我餐厅在卫生部门的工作人员指导下，相信我餐厅今后在食品安全卫生方面会做得越来越好。经营管理人：张建军食品安全事故处理管理制度1、目的预防食品安全事故的发生，确保食品安全紧急情况得到及时处理，减少或消除食品安全风险。2、适用范围适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。3、职责3.1食品安全管理员总体负责对食品安全事故的应急和响应。3.2各职能负责人负责应急准备和响应的具体实施。4、内容4.1餐厅应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的检测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。4.2餐厅应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时清除食品安全事故隐患。4.3当突发时间已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，餐厅应当立即向当地相关行政部门报告。餐厅或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。4.4在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。4.5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释说明。4.6当有信息显示本餐厅突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告食品安全小组组长。组长应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。4.7当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当按照本餐厅《应急准备和响应控制程序》立即予以处置，防止事故扩大。4.8发生食品安全事故时，应认真填写《事故调查与处理报告》并归档保存。顺鑫德餐厅第二篇：餐厅食品安全管理制度餐厅食品安全管理制度1.《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。2.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。3.工作人员上班时应穿戴整洁，并保持良好个人卫生。4.保持饮吧内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。5.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。6.垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。第三篇：餐厅食品安全承诺书餐厅食品安全承诺书1为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：一：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经营的观念。二：严格执行从业人员健康管理制度。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。二：保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。三：食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。四：严把食品原料采购和进货验收关。建立食品进货查验记录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品采购与进货验收台账，不采购贪腐变质、有毒、有害，、来历不明的食品原料及食品。五：严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的.餐饮具不得供顾客使用。六：加强餐饮服务单位的业主（法人代表）为食品安全的第一责任人意识，落实餐饮服务各项食品安全管理制度。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处理。本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。承诺单位负责人：餐厅食品安全承诺书2为认真执行相关法律、法规，确保餐饮食品安全，保障餐饮消费者的身体健康和生命安全，本单位（个人）向社会和监管部门郑重承诺如下：一、保证经营餐饮食品的内外环境、功能区间及设备设施等达到《餐饮服务许可审查规范》的要求，并采取有效措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。二、保证所使用的食品及原料、添加剂