食堂早点工作人员职责（精选5篇）.docx

食堂早点工作人员职责（精选5篇）

第一篇：食堂早点工作人员职责食堂早点工作人员职责白案师傅及白案师傅辅助人员职责：1、负责食堂的早点制作，配合好早餐供应工作。2、把握每周师生早餐用餐情况，按每天早餐就餐人员的多少精确用粉量，未售完的早点应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。3、不得使用变质，质量低劣的面粉，禁用不符合卫生标准的配料、调料，杜绝使用染色剂，确保早点的食用安全。4、精心制作，确保早点质量。和面要和熟、和透，面点大小适中，做好的面点要不夹生粉，无异味，酥软可口。不得出售未做好的早点。5、使用面点制作电器必须按操作程式进行，不得擅自让他人使用电器，确保安全生产。6、负责每日和粉案板及面点制作电器设备卫生工作，严禁边开机器边清洁机器。7、白案师傅辅助人员要听从白案师傅的工作安排，密切配合白案师傅，认真做好白案师傅的辅助工作。主要负责协助做好早餐捏制、蒸烹；按班按量分配早点；早餐蒸气橱、面点蒸盘、蒸布的清洁卫生及早点桶的回收、摆放及保洁工作8、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。9、完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。煮粥人员职责1、把握每周师生早餐用餐情况，按每天早餐就餐人员的多少精确用米量，避免剩粥和浪费2、不得使用变质，变味的大米，米要经过两次清洗后再蒸煮，洗米时要注意清除米中的杂质（如小石子、泥土等，特别要注意玻璃屑及铁屑），确保米饭的食用安全。3、精心煮制，确保米粥质量，煮好的粥必须熟透，不夹生，无异味，清程度适中。不得出售未做好的米粥。4、使用煮粥电器电器必须按操作程式进行，不得擅自让他人使用电器，确保安全生产。5、负责每日煮粥电器的清洁卫生工作。严禁边开机器边清洁机器。确保煮粥电器等时时保持清洁卫生。6、负责协助做好按班按量分粥和粥桶的回收、摆放及保洁工作7、劝阻和禁止任何人员利用食堂蒸气橱蒸煮个人食品。8、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。9、完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。第二篇：食堂工作人员职责食堂职责1、负责公司员工一日三餐就餐及特殊会议接待用餐工作。2、负责保障对员工用餐及食品安全。3、负责对内对外协调处理与本中心有关的各类问题。4、负责开展“三优、一满意”评比活动，（即优质的服务、优美的环境、优良的特色餐饮食品，让员工满意）努力提升员工的伙食质量。5、负责加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益。6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到食堂、班组、个人，及时查处卫生管理和食品管理存在的漏洞，确保各食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生。7、负责建立、健全和完善各项管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂岗位责任制度、安全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现伙食管理制度化、规范化、科学化。一、在主管校长和后勤管理处的领导下，负责餐饮中心的日常行政事务和管理工作，认真履行合同规定，全面提高伙食质量和管理水平。二、根据学校工作安排，制定中心工作计划、组织实施并定期检查和总结。三、负责传达党和政府及学校的各项方针、政策、法规和有关规定，并组织贯彻执行。四、负责餐饮中心全体工作人员的政治思想教育工作，抓好炊事员业务技术培训工作，提高炊管队伍的理论水平和业务水平。五、负责中心人、财、物的调配、管理审批及督促检查、指导与协调工作。六、定期召开食堂主任会和全体职工大会，抓好安全、防火、计划生育、劳动纪律、企业固定资产管理，做好“三服务、两育人”工作。七、副主任协助主任负责抓好支部工作，采购、维修、食品卫生安全管理等工作。八、负责制定和完善中心各项管理制度和考核制度，定期检查落实，保证中心正常工作顺利开展。九、定期召开伙委会，宣传、公布伙食改革工作，征求意见和建议，及时改进工作中存在不足。十、定期向主管校长、后勤处领导汇报请示工作。及时完成学校和后勤处交办的其它工作，做好学校大型活动的接待安排工作。食堂主任岗位责任制一、在餐饮中心主任领导下，做好食堂安全、生产和劳动纪律的考核与管理工作。二、负责主、副食品价格、品种、质量的调剂、检查与考核工作。三、负责制定主、副食的采购计划，并与采购部协调食品价格，定期公布学生大灶主、副食品的价格与成本。四、做好炊管人员的政治思想教育和业务技术培训工作，定期对炊管人员组织培训和评比，不断提高炊管人员的理论和业务水平。五、负责对炊管人员的卫生、食堂工作环境和就餐环境的检查、督促、指导与考核工作。六、负责主、副食成本核算，履行各类物品出库手续，不断完善和提高管理水平。七、经常征求师生意见和建议，不断改善、提高伙食质量和花样品种，降低成本，保证就餐者的利益和身体健康。八、对全体炊管人员有管理权，有不服从管理、严重违反有关制度而拒不接受批评者，有权予以处罚、