星级酒店筹建筹备实用手册（5篇材料）.docx

星级酒店筹建筹备实用手册（5篇材料）

第一篇：星级酒店筹建筹备实用手册星级酒店筹建筹备实用手册目录序言编写感言一、星级酒店筹建与开业筹备的关系二、星级酒店筹建与开业筹备的主要内容三、星级酒店筹建与开业筹备的工作重点1、前期准备的工作重点2、基建实施的工作重点3、工程竣工验收的工作重点4、装修装饰的工作重点5、开业准备的工作重点四、星级酒店投资的可行性研究1、可行性研究的重要性和必要性2、可行性研究报告的基本模式3、可行性研究报告的SWOT分析4、投资概算及经营预测分析---投资概算编制---酒店开房率、经营收入预测走势分析---酒店成本费用预测分析---财务评价指标---酒店经营分析表单模式五、星级酒店筹建工作的基本原则六、星级酒店筹建的组织架构七、星级酒店建设实施的总体计划八、星级酒店的定位---规模定位---功能布局定位---装修标准定位---目标市场定位---价格定位九、星级酒店定价规则---客房定价---餐饮定价---洗浴定价十、旧店改造装修1、旧店改造的主要目的2、旧店改造须把握的主要原则3、旧店改造应注意的主要问题十一、星级酒店开业前的准备1、酒店开业前准备工作的主要内容2、酒店的经营关系承接3、酒店章程制定4、酒店相关证件报批5、酒店组织架构及管理模式6、酒店经营管理体系建立7、酒店的人员招聘及定岗定编8、酒店各部门工作流程9、酒店的资金管理及运作10、酒店的设备用品配备及采购11、酒店管理制度及规范运作程序建立12、酒店开业前营销计划及营销管理13、酒店开业典礼筹备策划14、酒店开业典礼公关活动15、酒店开业时间的确定第二篇：星级酒店开业筹备计划书筹备计划书一、概述：本计划是以一家三星级档次，拥有120间客房（约400张床位），250张餐位（约62张餐桌）之规模的酒店为计划标准。二、各部人员配备：1、饭店所需人员比例一般在1:1.5——1:2之间，其中客房占30%左右，餐饮占45%左右，其它部门占25%。2、由上所述（以1:2算），饭店员工数为240人左右。其中：客房人员约72人，其中总台人员约为20人；餐饮部约108人；工程部约19人；洗衣房约20人；3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数量少不少于5人，最多不多于35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。三、客房详述：1、硬件：A、大堂/正门a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二个停车位（每个停车位最低面积为2.45×4.6m）宽度不少于6.7m。b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过1——12坡度。c、设有10——20人休息席位。d、有豪华灯具，一、二件艺术品。k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。l、温度。★冬季：20℃——24℃。★夏季：24℃——26℃。m、安全：★有防盗锁链。★门上安装猫眼。★设喷淋，烟感。★门后贴安全通道指示图。★墙壁要有1小时的防火能力。n、卫生间：★面积4m2——6m2★所有毛巾质地均应为金棉，颜色以白色为宜。★冷热水线要设有切断回转阀。★热水管水温50℃——60℃。★喷淋喷头高度：2m。★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源（标准间为例：180W——210W）★床头灯2个：25W/每个。★写字台灯1个：50W。★壁灯/走廊灯1个：10W。★夜间脚灯1个：5——10W。★茶几落地灯1个：30W。★梳妆台镜灯（日光灯）1个：40W。★卫生间照明灯1个：15W。2、定价：A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本B、客房价格一般分为5个档次，分别为：a、豪华套间：5%；b、一般套间：5%；c、标准间：80%；d、经济间：10%；门。——清洁地毯，由内至外；——关灯，调室温，关窗；——在门口视察，关门；——填工作日报表；——领班检查。例三：客房部早班领班工作进程表。9:00：到楼层查房，主要查V房（客房）、CO房（客人迁出房）、SO房（客人外宿房）、OOO房（维修房）；9:30：客房部经理、主管、领班例会，布置当天工作；10:15：召集服务员开会，传达例会内容；10:25-12:00：再次查房，主要检查服务员整理客房的质量标准；12:00-13:00：午餐，休息；13:00-14:30：再次查房，主要查客房舒适，洁净标准程度；14:30：到经理室填写客房部日报总表；15:30：给客户服务员分配供给客房酒吧，酒水，并填表记录数量，品种，（即客房酒吧结帐）；16:30：经理，主管，领班会议，总结一天工作情况；17:00：结束工作。4、其它。客房的理想出租率为75%——80%。四、餐饮详述：1、硬件：A、气氛：a、愉快：艺术性，淡雅。b、欢乐：活泼，节日色彩。B、餐厅标志：a、示明餐厅类型，营业时间。2、管理：A、招聘员工。a、身高及