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《建材工艺学》课程实验教学大纲(应用化学专业)

第一篇：《建材工艺学》课程实验教学大纲(应用化学专业)《建材工艺学》课程实验教学大纲（应用化学专业）课程名称：建筑材料实验英文名称：ExperimentofConstructionalMaterials实验课性质：非独立设课课程编号：32120550开出实验项目数：5大纲主撰人：吴华忠大纲审核人：陈云平一、学时、学分课程总学时：48实验学时：16课程总学分：3实验学分：1二、适用专业、年级应用化学本科专业，三年级三、实验教学目的与基本要求建筑材料试验是重要的实践性学习环节，是课堂教学的延续和提高，丰富建筑材料的理论知识。根据教学内容选材，结合企业生产一线，开展建材常规试验内容，也可进行新型建筑材料的开发。通过试验预期达到三个目的：1、熟悉、验证、巩固所学的理论知识；2、了解所使用的仪器设备，掌握所学建筑材料的试验方法；3、可让学生更深刻地掌握各种材料的技术性能，对常用的材料具有独立进行质量检验的能力。在实验中培养提出问题、分析问题、解决问题的能力、提高学生独立思考和分析解决实际问题的能力、培养学生团结合作、吃苦耐劳精神与良好的职业素质。增强实际动手能力，毕业时达到该专业应有的水平和素质。第二篇：《食品工艺学》实验教学大纲《食品工艺学》实验教学大纲1、课程属性：必修2、实验属性：非独立设课3、学时学分：学时104、实验应开学期：第5学期5、先修课程：食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品工厂设计一、课程的性质与任务食品工艺学实验课是在学习食品工艺学理论课的基础上进行的一个实践性环节，本课程的教学任务是让学生运用已学过的知识进行生产实践，巩固和加深对食品工艺学课程中基本理论知识的理解，训练学生理论知识的运用能力、实验操作技能、仪器的使用能力以及对实验数据的处理和分析能力。二、实验目的与基本要求本实验课配合理论教学，通过实验从实践中进一步学习，掌握和运用学过的基本理论；培养、训练学生的分析和解决问题的能力。学生必须完成的基本要求：准备实验，拟定实验方案；组织实验；写出预习报告；测取实验数据；整理实验数据；写出实验报告。三、实验考核方式及办法考核方式：考查。实验成绩评分办法：预习报告占20%，实验过程占60%，实验报告占20%。其中实验过程又细分为：出勤表现3%、抽查提问10%、操作技能20%、组织纪律2%、劳动表现5%、环境卫生5%、加工的产品质量15%、特色之处5%。四、实验项目一览表食品工艺学实验项目一览表序号1234实验项目名称面包的制作烤肉仔鸡的加工酸牛奶的加工果酱的制作实验类型综合性综合性综合性综合性实验要求必做必做必做必做适用专业农学类农学类农学类农学类学时3223五、实验项目的具体内容实验一面包的制作1、本次实验的目的和要求了解并掌握面包的制作原理及操作方法。2、实验内容或原理面包是以小麦粉为主要原料，加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食品添加剂等辅料，经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。面团在一定的温度下经发酵，面团中的酵母利用糖和含氮化合物迅速繁殖，同时产生大量二氧化碳，使面团体积增大，结构酥松，多孔且质地柔软。3、需用的仪器和试剂实验材料：面包粉、砂糖、植物油、活性干酵母、盐、鸡蛋、面包改良剂等。仪器设备：和面机、醒发箱、烤箱、烤盘、台秤、面盆、烧杯等。4、实验步骤原辅料→第一次调粉→发酵→第二次调粉→醒发→成型→醒发→烘烤→冷却5、教学方式学生为主，教师辅助，充分预习，独立完成。6、考核要求准备实验:认真阅读实验指导书，弄清本实验的目的与要求；根据本次实验的具体任务，研究实验的做法及其理论根据；根据实验任务拟定实验方案。组织实施实验：本实验是几个人合作完成，实验时必须做好组织工作，既有分工，又有合作，保证实验质量。实验方案应该在组内讨论，每个组员都应各有专责（包括操作、读取数据及现象观察等），而且要在适当时间进行轮换。凡是影响实验结果或在数据整理过程中所必需的数据都要测取。同一条件下至少要读取两次数据，只有当两次读数相接近时才能改变操作条件；每个数据记录后，应该立即复核，以免发生读错或写错数字等现象，记录原始数据。7、实验报告要求按正规实验报告要求书写。实验二烤肉仔鸡的加工1、本次实验的目的和要求（1）通过实验，进一步认识和理解腌制过程中所用腌制剂的种类和作用以及腌制的重要性。（2）了解肉的烤制原理。（3）掌握烤肉仔鸡的加工工艺流程及质量控制操作要点。2、实验内容或原理烤鸡是利用肉用仔鸡为原料，经宰杀、清洗、腌制、腹内涂料、填料和浸烫皮料后，用烤炉的高温将肉烤熟的肉制品。烤制是利用热空气对原料肉进行的热加工。原料肉经过高温烤制，表面变得酥脆，产生美观的色泽和诱人的香味。肉类经烧烤产生的香味，是由于肉类中的蛋白质、糖、脂肪、盐和金属等物质在加热过