吃醋好处多多.doc

吃醋好处多多开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶。“从这句话中我们可以领会到醋是饮食生活的重要组成部分大多数人只知道醋是一种调味品对醋的性质、营养、食疗价值及其他用途并不十分了解。这里向读者作简单介绍。醋有粮醋、酒醋、柿醋等之分。粮醋是以碎米、麸皮、高粱、玉米等粮食为原料通过生物发酵及一系列工艺酿制而成。用粮食酿制的醋有较高的营养价值它含有人体所需的各种氨基酸、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分。据分析每100克醋含蛋白质2.1克脂肪0.3克碳水化合物4.9克维生素B10.03毫克、维生素B20.05毫克钾351毫克钠262毫克钙17毫克磷96毫克镁13毫克铁6毫克锌1.25毫克硒2.43克。醋中的碱性矿物质元素如钾、钢、钙、镁等含量明显多于氯、磷、硫等酸性元素故醋属碱性食品。碱性食品使人心情畅快、精力充沛同时有促进免疫、延缓细胞衰老的作用。醋还能加速体内糖和脂肪的代谢及分解有一定的减肥作用。因此常吃醋对健康有益。醋中的主要成分是醋酸醋酸是一种有机酸食后有促进胃液分泌增进食欲的作用；醋酸可以使胃肠道酸度增加有利钙、碗的吸收与利用；醋酸也有很好的抑菌、杀菌作用有些病菌如甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌和流感杆菌等在酸性环境中不易生存民间常用醋熏法进行室内空气消毒是有科学道理的。“醋性温酸苦无毒不散淤解毒、下气消食、开胃等功效”。因暴食等原因所致的食滞、消化不良可用白萝卜汁、醋、白糖各适量调和共饮；也可用生姜末3克煎水加醋趁热服下。高血压、神经衰弱等多种慢性病症长期服用醋（每天20克～30克）或用醋与其他食物（如醋泡鸡蛋、蜂蜜、醋泡大豆等）配制的食疗验方常能收到较好的食疗效果。用食醋外涂对皮癣、湿疹、蚊虫叮咬等有较好的疗效。醋对许多疾病确实有较好的食疗作用但并不是所有病人都适宜吃醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者就不宜吃醋有肾功能不全或肾病的病人也不宜吃醋服药的病人也不宜吃醋。醋还有其他用途：如烹调有腥、膻味的食物时放点醋就能除去这些异味；烧肉时加点醋不仅使肉烂得快而且可以增加肉香；炖排骨时加点醋会使骨中的钙成倍地释放到汤中来；炒蔬菜时放点醋不仅可以使蔬菜脆嫩爽口还能减少菜中维生素C的破坏使铁锅中的铁更多地溶解到蔬菜中吃皮蛋时放点醋可以减轻皮蛋中的碱（涩）味；做馒头用碱过量时也可加醋中和。以上可以看出醋的用途很广泛吃醋对健康也非常有益。在食醋时有两点值得注意：1）铝制及上釉的陶制饮、餐具遇醋后会使对人体有害的铝、铅溶解度增加故应避免；2）市成上偶尔见到一种用工业冰醋酸加水配制的“白醋”这种不含任何营养成分的“醋”对人体是有害的。吃醋好处多多大家可要多吃醋哦！