人教版九年级化学下册第12单元教案：课题1人类重要的营养物质.docx

课题1人类重要的营养物质教学目标1．知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3．了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。重点难点重点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。难点蛋白质的生理功能；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。教学过程一、创设情境导入新知俗话说：人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么人为什么吃饭？原来这些食物中含有人类必不可少的营养物质。请大家讨论食物中的营养成分主要有哪几种。人类为了维持生命与健康除了阳光与空气外必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起经过新陈代谢过程转化为构成人体新陈代谢的物质和维持生命活动的能量。所以它们是维持人体的物质组成和生理机能正常的不可缺少的要素也是生命活动的物质基础。二、自主合作感受新知回顾以前学的知识、阅读课文并结合生活实际完成预习部分。三、师生互动理解新知(一)蛋白质提问：你们知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。人常说：蛋白质是生命的基础没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。请各小组代表公布本组的讨论结果：(1)蛋白质是构成细胞的基本物质是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。(2)蛋白质是人体必需的营养物质成年人每天大约要摄取60g～70g蛋白质才能满足生理需要保证身体健康。(3)蛋白质在胃肠里与水反应产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要一方面重新组成人体所需的各种蛋白质维持人体的生长发育和组织更新。(4)蛋白质帮助人们完成呼吸作用。血红蛋白＋O2→氧合血红蛋白。(5)人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶也是蛋白质。小结：蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。血液中的血红蛋白也是一种蛋白质。我们知道血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部血红蛋白中血红素的Fe2＋与氧结合成为氧合血红蛋白随血液流到机体的各个组织器官放出氧气供体内氧化用。在上述过程进行的同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用故人体内铁的总量的60%～70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。引导学生看课本图12－3、图12－4。血红蛋白除了能和氧气结合外还能与一氧化碳结合且结合能力是氧气的200～300倍。练一练：血红蛋白的相对分子质量为68000经测定其中铁的质量分数为0.335%则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为__4__个。(68000×0.335%÷56≈4)结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质其中就有一氧化碳。引导学生看课本P92图12－5和资料卡片了解吸烟对人体的危害。举例：在美国举行了一次吸烟比赛参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。思考：请你设计一个实验方案探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质。(将香烟点燃后生成的气体收集起来先通过澄清的石灰水再通过新鲜的鸡血。)当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。由于甲醛能使蛋白质变质故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本使标本能长久保存。讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售这样做有什么危害？用甲醛水溶液浸泡水产品目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂但人食用了这样的水产品会引起中毒。小结：由以上的学习可知蛋白质是构成生命的物质基础没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此我们在平常的饮食中一定要注意对蛋白质的摄入。(二)糖类一般地说葡萄糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类习惯上称它们为碳水化合物。所以在初中阶段可以要求学生按照碳水化合物的比例来进行记忆。例如：葡萄糖C6H12O6可以帮助学生记忆为6碳6水。糖类是绿色植物光合作用的产物是动植物所需能量的重要来源在人类食物所供给的总能量中有60%～70%来自糖类。糖类是动植物所需能量的重要来源。人们吃饭从大米、面粉、玉米、土豆等主食中摄入的糖类物质是淀粉。1．淀粉〔(C6H10O5)n〕淀粉的相