基于精益管理理念的食品企业成本控制研究.pdf

基于精益管理理念的食品企业成本控制研究刘志军摘要：精益管理是一种科学的管理理念在现代企业管理中发挥着重要作用。企业基于精益管理理念加强成本控制可以提升资源利用率实现降本增效以最小投入获取最大回报。关键词：精益管理理念;食品企业;成本控制;降本增效食品企业精益成本控制的必要性精益成本控制的核心是降低供应链整体成本即从产品供应链入手减少或者消除不增值环节从而降低企业的供应链成本满足客户多样化需求从而提升企业的竞争力。精益成本管理以客户需求为导向将采购、设计、生产、物流以及服务等环节相融合形成以成本规划、成本制约以及成本优化为主要内容的成本管理模式通过减少成本投放、杜绝资金浪费等手段来加强成本控制。基于此精益成本控制尤其必要主要体现在以下方面：第一成本控制是衡量企业内部运行效率的重要指标对企业的盈利能力具有直接影响。通过对食品企业全过程的成本进行合理化管控可以提升经营管理水平增强企业的核心竞争力。当前食品行业的竞争主要是成本的竞争通过优化成本管控体系可以为企业发展提供更多优势条件。食品企业通过加强成本控制能够规范企业的运营对原材料采购、库存、生产、销售等环节进行精益化管理有利于实现全面成本控制提高产品质量进而提升企业经济效益。第二有利于加强价值管理。在精益管理理念下企业在制定成本控制目标时需要以消费者需求为导向实现顾客价值最大化。精益化成本控制就是将价值管理理念植入企业的管理模式中使企业的发展更适应外部市场环境。基于精益管理理念食品企业成本控制对策1.树立精益成本管理理念培养成本控制人才精益成本管理是从食品企业生产过程入手对生产各个环节所涉及的成本支出以及整个价值链的成本进行控制和管理。精益成本控制可以将成本管理工作推移到成本产生源头减少成本预算消耗。因此企业管理层要不断更新思想观念将精益成本控制理念运用到企业成本管理的实际工作中;企业还要将成本管理工作与内部员工的薪资挂钩引起一线生产员工的重视杜绝资源浪费现象。同时企业应重视调动全员参与成本控制的积极性和主动性企业领导层应结合原辅料采购、车间生产、仓储管理等环节实际情况制定成本控制方案并将成本控制指标由上而下层层分解责任到人。此外企业应重视培养专业的成本控制人才可以定期组织培训学习活动为员工宣讲成本控制规范;同时注重实施岗位竞争机制以才定岗促使员工通过不断学习专业技能提升自身成本控制的水平。2.精益成本控制人是加强食品生产关键环节（1）采购环节成本控制采购成本在食品生产全过程中占有重要比例主要是原材料、设备等的采购。企业在采购过程中既要保证采购材料质量又要将采购价格控制在合理范围内。首先企业应重视供应商的选择。当前有些企业在采购过程中虽然拥有长期合作的供应商但缺乏对供应商的评估供应商选择缺乏合理性由此增加了采购成本。基于此食品企业应重视供应商管理机制建设注重对供应商的评估和筛选通过制定供应商选择制度实施对供应商的量化管理。在选择供应商时综合考虑信誉、价格、质量、性价比等;在供应商提供采购材料时企业可以对其品质进行检验并作出品质评价在保证质量的前提下选择报价最低的供应商;可以通过建立价格档案以便及时掌握市场同类材料的价格建立企业价格竞争提供优势;同时企业应与优质供应商建立长期战略合作关系取得采购优惠条件降低采购成本。（2）库存成本控制1）重视原辅料库存管理。食品企业应重视对食品生产原辅料的管理以确保原辅料有效利用避免造成浪费。企业仓储管理人员应重视建立原辅料管理台账并定期根据台账确认原辅料是否过期;另外在每月月末要对仓库中的原辅料进行一次全面的检查确认对于没有过期但超过保质期2/3的原辅料贴上标识以便后期及时使用或处理。生产部门在使用原辅料之前也要进行确认避免因原辅料过期影响生产质量;对于检查过程中确认已过期的原辅料应将其单独存放;检查中发现过期的原辅料要及时退回仓库严禁继续使用;原辅料检查确认完成以后对于过期的辅料应及时上报总经理经总经理批准后立即清理出仓库并作报废处理。2）重视成品仓库管理。食品生产完成后应及时交库做好入库数量核对工作并填写成品入库单由库管人员和生产车间负责人共同签字确认。确认入库以后仓库管理人员要根据实际数量将入库成品实际数量纳入系统;库管员要定期对成品保质期进行确认已过期的单独存放统一作废处理将过期的贴上警示标识;在发货时应注意遵循“先进先出”的原则以防止成品长期积压导致过期;发货完成以后要及时核对确保账实相符。通过加强对仓库原辅料和成品的管理可以有效降低库存成本。（3）重视生产过程原辅料管理生产环节是食品企业成本管控的关键环节之一通过加强对生产环节的管控可以降低损耗减