【精选】餐厅店面管理制度精选.doc

餐厅店面治理制度一、必须将《餐饮效劳许可证》悬挂或摆放在就餐场所醒目位置并按照许可范围依法运营。二、效劳员要做到衣服清洁、整齐、仪表大方。三、桌椅、器具、台布做到无积污、无油渍、摆设整齐；餐厅、包间要保持整洁围餐摆位餐饮具只准提早1小时餐饮具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。四、分发餐饮具、茶杯时手指不能接触餐饮具、茶杯内壁。必须在客人入坐后才能分发小菜和调料。五、觉察或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时餐厅效劳人员应当立即撤换该食品并同时告知有关备餐人员备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品做出相应处理确保供餐食品平安。六、销售直截了当入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用定位存放。七、端菜时手指不接触食品客人进餐时倒酒水瓶口不能与杯口接触分菜工具不接触顾客餐具递小毛巾用夹具用过的餐饮具及时撤回并揩净台面。八、餐巾要清洗消毒(蒸汽消毒90度以上20分钟)。未消毒过的餐巾不能拿给客人用。九、茶壶每次使用后清洁壶内壶身；收位时剩余茶饭、用过的餐饮具要直截了当运送到餐饮具洗涤消毒室不得乱放。十、运营期间店面不准乱挂乱贴广告宣传物品和其他东西店面和门前不准乱摆乱放摊点、空调散热器等其他东西不准出店运营和占道运营等有损市容形象的行为严格遵守门前三包“规定。