北京咖啡馆经营管理全面入门培训.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：投资初步核算房租：15万----20万/年面积:100平方米装修：10万----12万（包括灯具桌子窗帘台布音响）设备：电脑1.5万（包括收银软件）空调1.5万（包括2台5匹机1台1.5匹挂机）DVD机功放0.4万椅子1万设备筹备培训：6.8万流动资金：2万吧台：专业半自动咖啡机一套2万杯具：1.5万咖啡匙刀*：0.2万虹吸壶：0.15万续杯机：0.1万电动磨豆机：0.1万消毒柜：0.1万榨汁机：600元微波炉：800元酒水：1万（包括酒具调酒用具）油炸炉：0.2万烤面包机：0.1万瓦斯炉：0.2万总计：30万+房租+流动资金营业费用初步核算房租：550元/天工资：440元/天水电：100元/天食品：250元/天税金：100元/天其他：150元/天植物：50元/天保本营业额：1600.00----1800.00/天预计可产生营业额100平米面积座位数为15桌平均每桌3人15×3=45人每天营业时间11：00-------02：00点15小时满客率为60%15×60%=9桌9×3=27人每批客人停留时间为2小时每天营业时间内可利用时间为8小时------10小时估计翻桌率为1.5―２每天估计客流量为40-50人人均消费为45元每天营业额为1800---2300元如每天营业额达到2300元预计1年零8个月收回投资。备注:以上资料仅供初步参考.咖啡馆的开业规划流程来源：创业时代网添加时间：2009年12月15日-开一家咖啡馆很容易只要有经费预算就可以但经营咖啡馆很难要成功需要许多条件（说成功太严肃存活下来或达损益平衡）因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡资金不充裕者更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下：一、店格定位：a.型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。b.价位：平价、中价位或高价位要有明确的价格带设定。c.服务方式：自助、半自助或全服务。d.主客群预设：上班族、家庭…。二、MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。三、预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模（坪数）。四、损益分析：a.了解房租承受能力。b.物料成本比率。c.其它成本分析。d.投资报酬率与预想的差距。e.投资额设上限。五、立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况选择优于他店的地点。六、设计：依照投资额上限选定合宜的店格说了这么多还仅是开店前的准备工作而已接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量……若是都您一个人忙那真是千头万绪。假设店已经开张了接下来要开始打仗每天要面临200个客人客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、没有停车位、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单而您已经累得半死时闭店还要回来收钱、明天谁休假您又要代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品……面对以上如此多的问题满腔热情的您也许已经开始犹豫了不用担心我们可以您提供一站式服务包括：1.根据投资预算制定合理的资金规划方案2.提供选址参考并进行谨慎的立地评估和市场定位3.提供店面形象设计方案4.提供咖啡馆的专业设备及用品配置5.培训专业人才6.以优惠的价格及时提供100%新鲜烘焙的原产地咖啡豆及其它原料7.代理国外知名品牌的咖啡器具8.研发新产品9.提供完善的店务管理与运营咨询10.策划行销活动也许开一间咖啡馆只是您的一个梦想如果您愿意不妨和我们聊聊其实梦想与现实只是一步之遥。10万元咖啡店投资成功案例来源：创业时代