餐饮促销活动方案.docx

餐饮促销活动方案促销实质上是一种沟通活动即营销者(信息提供者或发送者)发出作为刺激消费的各种信息把信息传递到一个或更多的目标对象下面是我整理的餐饮促销活动方案欢迎阅读参考!餐饮促销活动方案一一、活动主题：庆七天乐优惠、美味等你来二、动时间：10月01日~10月07日三、活动目的(提升客单价促进销售目标达成)四、主题活动内容(消费者在10月01日~10月07日期间只要消费满66元即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品作为活动商品要求商品售价在三元以上的商品也可对部分毛利损失较大的商品进行限量但每天需保证在八个商品以上五、介绍活动活动日期及商品活动。六、气氛布置。店内气氛布置：入口展板活动现场的气氛营造店内海报。七、活动执行与分工：企划部：负责活动宣传策划操作与跟进。采购部：负责商品的组织到位。财务部：负责资金到位。店长：活动操作的总负责人负责督促各部门的工作。食品促销内容：1、菜式餐厅促销很多商家会推出相应的套餐推出相应的菜式以供消费者选择2、制作：让消费者参与到整个制作过程中更能满足消费者的成就感与体验的欲望3、观赏：在消费者面前进行食品的制作吸引消费者的注意力也为餐厅增加无形招牌4、价格：通过价格来吸引消费者不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌5、赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者比如说提前预订可以得到赠品消费在多少金额之上可以得到一些赠品赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。餐饮淡季促销方法1、围绕主营产品进行延伸开发推出一系列适合当季消费的产品比如主营产品是以活鱼火锅为主的就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品做为餐厅的补充;2、开发适合当季消费的品种制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等让顾客有更多的选择同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点吸引更为广泛的消费群体参与消费;3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售以点带面让顾客觉得实惠从而带动人气的上升;4、抓住当季的瓜果推去系列鲜榨果汁、果盘甚至可以考虑瓜果入菜进而增加菜品的独特性。环境气氛促销热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅正在考虑是否选此餐厅就餐这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临同时引客入座一般情况下顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感避而远之。服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等以便向客人作及时介绍或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。服务技巧促销服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料一般可采用以下办法：形象解剖法：服务员在客人点菜时把优质菜肴的形象、特点用描述性的语言加以具体化使客人产生好感。从而引起食欲达到促销的目的。解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释消除其对菜肴的疑义。加码技术法：对一些价格上有争议的菜点服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点给客人以适当的优惠。加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调让消费者形成深刻的印象从而产生购买的欲望。除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑服务员应耐心解释这样会使客人觉得不贵从而产生购买欲望。提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点供客人挑选由此满足不同的需求。利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价来证明其高质量、价格合理值得购买。代客下决心法：当客人想点菜但或多或少还有点犹豫下不了决心服务员可说：先生这道菜我会关照师傅做得更好一点保您满意等等。利用客人之间矛盾法：餐的二位客人其中一位想点这道菜另一位却不想点服务员就应利用想点的那位客人的意见赞同他的观点使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。有很多餐饮企业对促销时菜品的创新与开发不太重视或者说投入不够力度。认真研究客户的需求特色菜营销是一把出奇制胜的利剑从客户的口味出发从色、香、味、型、营养等方面挖掘您的餐饮基业一定常青其次是服务服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅正在考虑是否选此餐厅就餐这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临同时引客入座一般情况下顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感避而远之。在客人就餐时服务员要注意观察客人有什么需要要主动上前服务。比如有的