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餐饮业经营管理面临的机遇与挑战-VSP，站内搜索.ppt

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餐饮业经营管理面临的机遇与挑战这是一个快速变化的时代：信息化浪潮的巨大冲击中国餐饮业面临的机会中国餐饮业面临的挑战餐饮行业的变化来源：餐饮行业的变化来源：我国餐饮行业的发展回顾我国餐饮行业的发展回顾我国餐饮行业的发展回顾我国餐饮行业的发展回顾我国餐饮行业的发展回顾我国餐饮行业的发展回顾餐饮行业的特点：餐饮行业的特点：消费者的心理分析：消费者的购买行为全过程：餐饮企业的现状餐饮企业的困境：餐饮企业的困境：当前餐饮企业的困境餐饮行业的机会衡量餐饮企业竞争优势，一般有四个主要方面：优势源自管理，战略决胜未来六种力量模型--图表陈川粤案例点评：餐饮企业应细分市场：餐饮企业的产品：餐饮企业服务的地位和作用：餐饮企业全面质量控制：餐饮企业全面质量控制：实施顾客满意战略33合理的定位是关键舒适化的环境是前提亲情化的服务是重点大众化的价格是保障加强成本核算是根本品牌化经营是出路餐饮企业实施品牌战略中小餐饮企业的特色经营连锁经营—必然的选择规模化经营的优势：餐饮连锁企业获得竞争优势的手段餐饮连锁企业获得竞争优势的手段通过加强管理支持快速扩张 餐饮行业竞争的发展趋势餐饮市场将出现六大变化当前餐饮企业急需解决的几个问题当前餐饮企业急需解决的几个问题当前餐饮企业急需解决的几个问题餐饮业今后的发展方向餐饮业今后的发展方向餐饮业今后的发展方向