最新精编医学专题—儿童膳食与营养-家长概要.ppt

膳营养学经典(jīngdiǎn)：(一)多样食物合理(hélǐ)搭配(二)专门烹调(pēngtiáo)易于消化(四)培养(péiyǎng)健康的饮食习惯(一)谷类(二)动物性食物(shíwù)奶类及其制品提供优质(yōuzhì)、易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2及丰富的优质(yōuzhì)的钙。建议奶的每日供给量为250-400g在适宜奶量范围内可以是全脂奶。(三)大豆(dàdòu)及其制品(四)蔬菜(shūcài)和水果类以上体征可能(kěnéng)是营养素缺乏引起的也可能(kěnéng)是由于某些疾病引起的或是两者共同引起的。因此一定要遵循专业医生的指导。在医生指导下有针对性适量食用一些营养素补充剂或强化食品。钙奶及奶制品钙含量丰富吸收率高是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富此外芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平(shuǐpíng)每日奶的摄人量应不低于300ml／d但也不宜超过600ml／d。钙的来源丰富来源：香干、芝麻酱、蚕豆、虾皮、鲜骨制品、海参、小麦、大豆粉良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干一般(yībān)来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、河蚌、河虾、豆腐脑铁铁缺乏面色苍白临床上还可表现为听力减弱、视力减弱学习成绩不佳。铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。动物性食品中的血红蛋白铁吸收率一般在10％或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好(liánghǎo)来源。膳食中丰富的维生素C可促进铁的吸收。锌锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖嗜睡、面色苍白抵抗力差而易患各种感染性疾病等严重者生长迟缓。鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物(shíwù)锌含量丰富利用率也较高。锌的来源(láiyuán)丰富来源：海蛎肉、面筋、米花糖、芝麻糖、牛肉、肝。良好来源：蛋黄粉、西瓜籽、干贝、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉。一般来源：鱿鱼、豌豆、海米、香菇、银耳、黑米、猪肝、鱿鱼、金针菜。维生素A补充维生素A：可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏(gānzàng)每天摄入一定量的蛋黄、牛奶或在医生指导下补充鱼肝油也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原即胡萝卜素由于学龄前儿童的咀嚼能力有限叶菜应切碎煮软这种烹调方法对维生素C的破坏较大但胡萝卜素的损失相对较低。B族维生素维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面(fāngmiàn)有重要的作用。维生素B1维生素B1缺乏影响儿童的食欲、消化功能。膳食中维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏发酵(fājiào)生产的酵母制品也含有丰富的维生素B1。维生素B2维生素B2缺乏引起口角炎、舌炎(shéyán)、唇炎以及湿疹。缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2缺乏。维生素B2主要来源于:各种瘦肉、蛋类、奶类蔬菜水果也含少量。维生素C典型的维生素C缺乏症在临床上已不常见但亚临床缺乏对健康(jiànkāng)的潜在影响受到特别的关注如免疫能力降低以及慢性病的危险增加等。维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。粮谷类150-200克豆及豆制品30-50克饮用水1000-1500毫升(háoshēnɡ)(一)学龄前儿童1日食物(shíwù)建议(二)学龄前儿童膳食(shànshí)制度父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃容许孩子进餐过程的脏乱以保持(bǎochí)孩子进餐的兴趣提高食欲。进餐应该愉快尽量减少争论。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间不要超过30分钟。(三)学龄前儿童膳食(shànshí)烹调幼儿(yòuér)膳食营养中常见误区3.多吃荤腥有营养有些家长不惜代价为孩子提供所谓的高、精细(jīngxì)的鱼肉、鸡等荤食这些食品虽然含有丰富的蛋白质、丰富的维生素但矿物质、膳食纤维、碳水化合物含量极少。4.正餐不吃零食补零食代替不了正餐的营养孩子零食可以吃但必需适时、适量且以水果、坚果类食物为好尽量少吃含糖类高或膨化食品同时注意清洁卫生。5.少吃饭多吃菜可以增加营养饭是主食菜是副食。由于主食类食物含有较丰富的B族维生素所以少吃饭多吃菜就会造成B族维生素缺乏。其次少吃饭提供热量的营养素减少势必要消耗较多的蛋白质导致体内营养失衡。6.肉煮在汤里喝汤比吃肉有营养汤中的无机盐含量仅为肉类的25%~60%蛋白质3%~12%汤中脂肪含量低于37%。所