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富硒茶多酚的制备工艺
硒是维持人和动物正常生命活动的必须微量元素，食物和环境中的硒与人体的健康和疾病存在着息息相关的必然联系。而绿茶提取物--茶多酚质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”，茶多酚为人类的健康构筑起了一道抵抗辐射伤害的防线。茶多酚还能清除体内过剩的自由基、阻止脂质过氧化，提高机体免疫力，延缓衰老等功效。富硒茶多酚既具备了硒和茶多酚的多重保健功效，是一种理想的保健食品、药品的原料。
本工艺选取湖北恩施、陕西紫阳等地区特有的富硒绿茶为原料，利用复合酶的作用，将茶叶里的硒蛋白浸提出来，然后通过沉淀、过滤、反渗透浓缩、萃取、喷雾干燥工艺制备出富硒的高含量茶多酚，即具有维持人体生命活动所必须的微量元素硒，又具有多重保健功能高纯度含量的茶多酚。
技术领域：
本发明涉及以湖北恩施、陕西紫阳等地富硒绿茶为原料，通过现代生物技术、酶工程和纯化分离等现代先进技术，从富硒绿茶中提取富硒茶多酚的方法，及该制品做为食品添加剂、营养强化剂以及生理调节剂在各种食品、保健品和药品中的应用。
权利要求：
以湖北恩施、陕西紫阳等地区富硒环境下生长的富硒绿茶为原料，要求绿茶里硒的含量≥200PPb以上。
浸提温度为80℃至90℃,浸提时间为45分钟。
浸提45分钟后连同茶渣降温至50~60℃,添加一定量的复合酶,保温酶解3小时左右.
浸提液经过粗滤和陶瓷膜过滤后，要通过特定孔径的纳滤膜进行过滤。

特征要求:
以恩施等富硒地区富硒绿茶为原料生产出的富硒茶多酚,其特征在于:
按百分含量计:
茶多酚≥90%
儿茶素≥80%
EGCg≥40%
硒含量≥500PPb
制备方法：
通过对湖北恩施地区绿茶原料进行筛选，选取绿茶原料中硒含量大于200PPb，茶多酚含量大于30%的的绿茶为原料，将绿茶原料进行轧碎，使其能过8孔目筛。
按茶叶和水的比例为1：10，将绿茶原料投入90℃的热水中，搅拌提取1h,搅拌频率为50r/min，1h后将茶水降温到50℃，加入2000u/g的木瓜蛋白酶和5000u/g的枯草杆菌蛋白酶，50℃保温消解3h后，将茶水通过80目筛网后快速升温到95℃进行灭酶。降温至45℃~50℃通过孔径为0.2u的陶瓷膜进行过滤，滤液通过RO膜进行浓缩。
茶水滤液在RO浓缩中温度不能超过45℃，将茶水浓缩到TDS为15%，将浓缩好的茶水升温到50±2℃。
将已经升温好的茶水利用乙酸乙酯作为溶剂进行萃取，茶水与溶剂为1：2，在充分萃取后，将水相放掉。
对有机溶剂相进行水洗，有机溶剂相与水的比例为1：2，将水洗液排放掉。将有机溶剂相进行回收溶剂并转溶。
将转溶液进行喷雾干燥，制成富硒茶多酚产品。（工艺附图说明）
水相
热水
最终产品
浸提
降温
降温
复合酶系
保温酶解
80目筛网过滤
升温灭酶
陶瓷膜过滤
RO浓缩
萃取
水洗
转溶
过滤
喷雾干燥
富硒绿茶原料
水相
富硒茶多酚工艺流程图

实施例1
在6吨多功能提取反应斧中加入90℃的热水5000公斤，本发明所用的水均为经过处理过的纯水。将500公斤恩施地区产的绿茶，硒含量经过检测≥200PPb,以50r/min分钟的频率开动搅拌器，在开动搅拌器的同时加入茶叶。茶叶加入完毕后计时开始，到第60分钟停止搅拌，同时用冷循环系统将反应斧内的温度降至50℃。当温度降至50℃±2℃时，向溶液中加入木瓜蛋白酶：枯草杆菌酶800U/mg:4000U/mg,在50℃±2℃中保温酶解3h,3h后将茶水放出通过80目震动筛网过滤，滤液通过板式换热器瞬时升温到95℃灭酶，同时将已经灭酶好的茶水降温至45℃--50℃，用孔径为0.2um的陶瓷膜进行过滤，陶瓷膜过滤过程中温度不宜超过60℃，滤液经过RO膜浓缩至TDS为11%左右。将浓缩好的茶水料液打入专用的萃取塔中按茶水：乙酸乙酯1：2进行萃取，萃取液用2倍体积的水进行水洗。将水洗好的萃取液进行回收溶剂并转溶，然后通过喷雾干燥值得富硒茶多酚35公斤。经过检测分析具体理化指标如下表：
富硒茶多酚成分含量表(单位为百分含量)
茶多酚儿茶素EGCDL-CEGCGECGCGECGSe90．8277．2619.991.5537.995.251.5310.95405PPb

实施例2
在6吨多功能提取反应斧中加入90℃的热水5000公斤，将500公斤恩施地区产的绿茶，硒含量经过检测≥200PPb,以50r/min分钟的频率开动搅拌器，在开动搅拌器的同时加入茶叶。茶叶加入完毕后计时开始，到第60分钟停止搅拌，同时用冷循环系统将反应斧内的温度降至50℃。当温度降至50℃±2℃时，向溶液中加入木瓜蛋白酶：枯草杆菌酶800U/mg:4000U/mg,在50℃±2℃中保温酶解3h,3h后将茶水放出通过80目震动筛网过滤