山药菜谱.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：家常菜谱]山药的做法大全（山药的31种做法）1.五福临门材料：山药1斤起士片12片火腿片12片小黄瓜3条红萝卜1条牙签24支沙拉酱少许作法：1.山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。2.先放火腿片再放起士片将山药、小黄瓜、红萝卜放入淋上少许沙拉酱卷紧成春卷状两头插入牙签固定再斜切成2份即可。2.山药西米露材料：山药2斤奶精适量糖1斤西谷米半斤作法：1.山药去皮切丁煮至熟即可再加入糖。2.水滚入西谷米约煮8~9分钟煮熟之后再冲冷水备用。3.将1.和2.混合再加入奶精即可。4.冰凉后更可口。3.山药咖哩材料：山药2斤红萝卜2条洋葱1个鸡胸肉1斤咖哩粉、太白粉适量作法：1.山药、红萝卜去皮切滚刀块备用。2.鸡胸肉切小丁加少许盐、太白粉略腌后泡油肉变白盛起。3.起油锅炒香洋葱加入咖哩粉再入红萝卜、山药续入少许水焖熟之后再放入鸡胸肉最后以太白粉勾芡即可。4.山药咸粿材料：山药3斤水8碗绞肉3两再来米粉1斤香菇3朵虾米2两调味料：盐11/2汤匙胡椒粉11/2茶匙作法：1.山药去皮切成细条状备用。2.再来米粉先以3碗水冲散再以5碗开水拌匀成米浆状。3.起油锅将虾米、香菇爆香加入绞肉拌炒再加入山药与调味料最后将米浆倒入拌匀并用小火煮至黏稠糊状倒入容器放在蒸笼内以大火蒸1小时即可。4.冷却后〈可冷藏4天~1星期〉食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。5.珠玉双宝粥材料：山药1斤薏仁4两桔饼半两调理法：桔饼切成小块。作法：先将薏仁煮至烂熟再将山药切成小丁放入锅中一同煮成粥最后将桔饼放入煮好的粥中即可。疗效：补肺、健脾、养胃适用於阴虚内热劳嗽乾咳大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状作为慢性调理之用以5~7天为一疗程每天分二次服用。6.发菜山药羹材料：山药2斤发菜半两肉丝3两红萝卜半小条香菇5小朵太白粉2汤匙水8杯调味料：盐11/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1大匙香油少许作法：1.所有材料切丝备用。2.水煮开放入所有材料煮熟最后调味并勾芡。7.山药油饭材料：山药1斤糯米1斤油葱2汤匙绞肉2两沙拉油半杯香菇少许虾米2汤匙酱油适量盐少许味素少许作法：1.山药去皮切丁炸熟待用。2香菇泡软切丝。3.糯米泡4小时蒸15分待用。4.另起油锅入绞肉香菇、虾米、山药炒数下再入油葱、酱油、盐、味素拌炒最后倒入糯米饭拌匀即可。8.山药五彩虾仁材料：山药1斤虾仁半斤豌豆荚2汤匙红萝卜半条调味料：A.盐1/2茶匙味精1/4茶匙酒2茶匙胡椒粉1/4茶匙糖、醋少许太白粉适量香油少许作法：1.山药、红萝卜去皮浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块入滚水中川烫再泡水备用。2.虾仁洗净以A.料腌20分。3.虾仁泡油捞起。4.最后把山药、红萝卜、虾仁起油锅爆香同炒片刻加入太白粉等汤汁稍乾放入豌豆荚再淋上香油即可。9.山药三色春卷材料：山药半斤豆枝〈红色〉少许香菜少许春卷皮适量沙拉少许作法：1.山药去皮切长条炸成山药薯条待用。2.每张春卷皮铺上香菜、豆枝、山药条再加些沙拉卷成春卷状即可。10.山药四神汤材料：猪小肠1斤四神包1包山药6两米酒少许作法：1.猪小肠洗净、川烫、再洗净切小段备用。2.将猪肠、四神一起煮至肠软〈依个人喜爱程度〉最后再加入山药小块续煮。3.食用前再加入少许米酒。11.山药小馒头材料：山药11/2斤面粉3杯〈量杯〉发粉1茶匙温水11/2杯糖少许作法：1.山药去皮洗净切片、蒸熟压成泥状备用。2.发粉放入温水溶化倒入盆内与面粉、山药泥调拌再用手揉合成面团上覆盖乾净布放置一旁使其发酵〈时间长短视气候而定〉见面团膨胀后便可再揉合成粗条切成小段。3.水滚放入蒸笼内大火蒸10分钟即可。12.山药包子材料：山药700公克面粉3杯绞肉600公克虾米200公克发粉1茶匙糖少许红葱头少许胡椒粉少许内馅料制作：油入锅炒香虾米、绞肉、山药切丝炒半熟后再入电锅蒸熟备用。作法：1.面团发酵和馒头作法同〈皮不加山药〉发酵后揉合成粗条切成小段包入馅料。2.水滚放入蒸笼内大火蒸15分钟即可。13.山药碗粿材料：再来米浆600公克山药200公克红葱酥少许小乾虾米少许香菇少许九层塔少许淡色酱油少许马蹄粉80公克注：准备小汤碗若干再来米浆：以1杯粉比5杯水