陈大妈食品产品讲义讲义教材.pptx

国旺食品有限公司休闲食品休闲食品明末清初，湖广填四川时，一外省官员携带家眷及陈氏家厨入川上任，由于四川地处盆地阴雨连连，该官员上任后一直身体欠佳，茶饭不思。陈姓家厨倍感忧愁，一时间手足无措，于是走访坊间，发现家家饭桌上均以辣椒为食，便用辣椒研制菜品，将面粉、芝麻、肉末拌入配料酿入辣椒中，上锅蒸制后，盛入餐桌，该官员尝后连连称好，后来这道酿辣椒便成为其餐桌上的必备菜。当时政府发动移民大量垦殖荒地，促进经济复苏，在双流一带种植二荆条辣椒，该官员巡视地方，饭席间每每念到酿制的辣椒。于是陈姓家厨，开始琢磨怎样又能让主子能吃到酿辣椒，又能方便携带、长期保存。于是家厨将其下入油锅用煎炸的方式，炸至金黄、酥脆，香脆椒的雏形诞生。至清同治年间四川总督丁宝桢的家厨创造了“宫保鸡丁”香脆椒就充当主要角色。
三百多年来，经过历代传承人的努力，陈大妈香脆椒代表四川辣椒美食文化远销大江南北，名扬海内外，到今天，香脆椒制作技艺已经传到第六代了。在六代传承人的不间断传承和努力下，香脆椒早已经成为众多辣椒制品中的招牌产品，特别是第三代传人陈宝昌的妻子陈郭氏把辣椒的制作方法加以完善，丰富了外观式样和多种口味，逐渐形成了现在品种多样的香脆辣椒，堪称一绝。为发扬和创新四川美食文化作出巨大的贡献，陈某氏后人为了记念香脆辣椒的最初制作人，亦将它称作陈大妈香脆椒。
作为传承“陈大妈香脆椒”传统制作工艺的四川省国旺食品有限公司，数年来一直坚持香脆椒制作传统工艺的研究，延续和宣传了我国民间文化，传承并发扬我国民间传统工艺。香脆椒作为川菜调味品，为数种传统川菜，添了一道亮丽的色彩，宫保鸡丁、辣子鸡丁、掌中宝，辣而回甜、脆而生香，加入脆椒后的传统的川菜在餐桌上大放异彩。成为川菜调味品中的一瞥惊鸿。陈大妈香脆椒经过精进、调整传统工艺，口味口感更适合多数人。使之扎根到中国的大江南北，世界各地。为推广四川数百年的辣椒文化推波助澜。严格的原料筛选，拉动辣椒的品质，为四川辣椒种植技术的发展添上了浓厚的一笔。

辣而回甜、脆而生香、香脆可口、好吃不上火酥脆牛肉脆椒臭豆腐香辣嫩鸭舌陈大妈香脆椒近年来，蛋白质和富硒产品受到人们的追捧！因此公司应允市场需求推出分子馆及紫薯系列产品。分子馆营养厨房系列产品蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，是保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。陈大妈分子馆不含胆固醇及动物性脂肪。
---含丰富蛋白质、18种氨基酸，人体不能合成的氨基酸8种。
蛋白质：70克以上分子馆菜谱介绍山菌分子馆橙香分子馆紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色或深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，能增强免疫力、解毒、排毒药、防治肝病、保护肝脏，防止糖尿病、脑血管疾病、白内障、克山病、大骨节病、关节炎。营养厨房系列流通价格对比表●保质期
香脆椒保质期：8个月
相思豆兰花豆香酥豆保质期：12个月
分子馆保质期：12个月紫薯系列保质期：12个月
●生产基地
休闲食品：金堂县工业园区
分子馆：成资工业园紫薯系列：蛟龙工业港