L—赖氨酸的应用、生产及市场展望.pdf

氨基酸和生物资源2004，26(1)：44—46
AminoAcids＆loticRe$ource$

L一赖氨酸的应用、生产及市场展望

田金宝，贾晓波，杨志恒，赵献潮

(1．晋州冀荣氨基酸有限公司，石家庄052260；2．河北省晋州市科技局，石家庄052260)

摘要：论述了L一赖氨酸的性质、应用及生产方法，并对国内外L一赖氨酸的生产消费现状和市场前景进行了分析。
关键词：L一赖氨酸；应用；生产；现状；市场
中圈分类号：Q599文献标识码：A文章编号：1006—8376(2004)01—0044—03

L一赖氨酸(L—Lysine)广泛存在于酪蛋白、卵其它氨基酸的利用。营养专家认为，若在食物中添
蛋白、纤维素蛋白、甜菜糖蜜、明胶、血蛋白等蛋白质加1g赖氨酸，就相当于增加10g可利用的蛋白质，
的水解物中，1891年由Fisher和Drechsel在干酪素儿童食用添加了赖氨酸的食物，其智力发育、体格发
酸水解液中发现并获得结晶。化学名称为L一2，6育、血浆蛋白的含量以及对疾病的免疫力等均比较

一二氨基己酸，分子式为CHN：0：，白色结晶，无高。年老体弱者的食物中添加少量赖氨酸，可明显
臭。熔点224—225℃(分解)。由于L一赖氨酸易吸增加胃蛋白酶的分泌，使食欲增加。人体在不同生
潮，常将其制成盐酸盐。⋯长阶段对赖氨酸的需求量为幼儿99rag·kg～，儿童
本文对L一赖氨酸(以下简称赖氨酸)的应用、44rag。kg～，成人12rag·kg～。目前世界上许多国
生产方法与市场状况做一简要论述。家普遍将赖氨酸加人大米、面条、罐头、啤酒、饼干及
营养型软饮料中，深受消费者欢迎。
1赖氨酸的应用1．2．2食品除臭剂
1．1赖氨酸在医药上的应用食品加工贮藏过程中产生的异臭大多是由羟基
赖氨酸是构成蛋白质的基本单位，是合成人体化合物引起的。赖氨酸的8一氨基能与羰基化合物
激素、酶及抗体的原料，参与人体新陈代谢和各种生的羰基反应，可以消除异臭。并能改善食品的色、
理活动，赖氨酸是人体必需氨基酸，在各种氨基酸输香、味及质地。
液配方中基本上都有。赖氨酸还可作为利尿药的辅1．3赖氨酸在饲料上的应用
助治疗剂，治疗因血中氯化物减少所致的铝中毒；可畜牧业使用赖氨酸已获得显著效果。畜禽的幼
与酸(如水扬酸)作用生成盐，以减轻不良反应；与小动物对赖氨酸需求量较高，在其饲料中添加赖氨
蛋氨酸合用能抑制重高血压病；同时赖氨酸也是优酸，能增进食欲，促进生长。畜禽饲料中未被利用的
良的血栓预防剂。近年来研究发现，赖氨酸对营养赖氨酸含量比较低的饲料源，添加赣氨酸后可有效
不良、乙型肝炎、支气管炎病有一定疗效；赖氨酸与利用。在动物的成长阶段添加赖氨酸，可以降低原
亚铁化合物一起治疗贫血，效果显著。据国外报道，料成本。表1—3分别列举了生猪、肉仔鸡及蛋鸡
将赖氨酸加入四环素中，可以消除四环素在治疗中日粮中赖氨酸的添加量。
的副作用。表1生猪饲料中赖氨酸的添加■／g·kg
1．2赖氨酸在食品上的应用
1．2．1食品营养强化剂
赖氨酸是人体第一限制性氨基酸，即人类食品
中最为缺乏的一种氨基酸，它是合成大脑神经再生表2肉仔鸡饲料中赣氨酸的添加■／g·kg
性细胞和其它核蛋白以及血红蛋白等重要蛋白质所
需的氨基酸，当食物中赖氨酸含量不足时，就会限制
表3产蛋鸡饲料中赣氨酸的添加■／g·kg

收稿日期：2003—07—25
作者简介：田金宝(1968一)，男，助理工程师

田金宝等：L一赖氨酸的应用、生产及市场展望·45·

一般认为，鱼虾比畜禽需要更多的蛋白质，为畜禽的有二氨基庚二酸脱羧酶的产气杆菌或大肠杆菌，进
2—4倍，尤其是对赖氨酸需求量最高。表4表5行脱羧生成L一赖氨酸。
分别列举了草鱼及虾类饲料中赖氨酸的添加量COOH—CHNH2一(CH3)3一CHNH2一COOH
表4草鱼对赖氨酸的需求量(占饲料％)二氨基庚二酸脱羧酶CH
2NH2一(CH3)一CHNH2一
COOH+CO2
日本旭化成公司采用固定化二氨基庚二酸脱羧酶，
将二氨基庚二酸转化成赖氨酸。
表5虾类对赖氨酸的需求量(占饲料％)

体长／cm1．0～2．52．5～4．54．5～7．07．0～9．59．5～122．3．2Ot一氨基乙二酸途径亦即直接发酵法，用具
需求量2．22．22．22．11．6有特定的生理特征的赖氨酸产生菌在一定条件下进
行发酵，将糖等基质转化为赖氨酸。其生物合成途
赖氨酸还是一种环保物质，它的使用可以减少径为：首先由Ot一酮戊二酸和乙酰CoA缩合生成同
畜禽饲料的总用量，以减少畜禽粪便。
型柠檬酸(见图1)。此后生成d一氨基己二酸的一
连串反应类似三羧酸循环(TCA)，可以说是以所谓
2赖氨酸的生产方法
同型TCA循环途径进行。可是，生物合成赖氨酸的
赖氨酸