瓶装饮料的热灌装生产工艺和设备.pdf

生产应用

瓶装饮料的热灌装生产工艺和
设备
Hotfillingtechnologyandequipmentofbottlebeverage

林庆
LinQing

摘要介绍了以夏枯草、菊花、桑叶中草药为白砂糖一级,广西贵港甘化股份原料选择清洗浸提过滤(粗
原料,生产酸性瓶装清凉饮料的生产工艺和公司生产;滤、精滤)调配超滤UHT杀菌灌
设备;采用加热酸化和超滤的方法,解决了后柠檬酸(一水)安徽蚌埠丰原生物装倒瓶保温、冷却装箱成品、入
浑浊和沉淀问题以热灌装的方式最大限度
;化学股份公司生产;库、检验
地杀灭灌装时带入的微生物。
DL苹果酸江苏苏州产;5.2操作要点
关键词夏枯草菊花桑叶酸性饮料
柠檬酸钠湖南省宁乡县有机化工5.2.1原料选择要求晒干的中草药
热灌装
厂生产;原料干爽、新鲜、无霉味。
AbstractThetechnologyandequipmentofhot
乙基麦芽酚北京天利海化工有限5.2.2清洗剪碎成粒状,用自来水清
fillingforbottledacidicbeveragewithselfheal,
公司生产;洗,洗去砂土、污垢和部分微生物。
chrysanthemumandmulberrywereintrduced.By
themeansofheating,acidification,ultrafiltration,乳酸链球菌素浙江省银象生物工5.2.3浸提按夏枯草、桑叶、菊花的
theproblemoflatercloudyanddepositionwas程有限公司生产;总重加水,用两个夹层锅分两次浸提;第
solved,microorganismwassterilizedfurthestwhen维生素C江苏江山制药有限公司一次浸提:加水70倍,煮沸25min;粗
fillingwithhotliquid.生产。滤,滤渣进行第二次提取。第二次浸提:
KeywordsSelfhealChrysanthemumMulberry1.2辅料加水30倍,煮沸15min;粗滤,去掉滤
AcidbeverageHotfilling细硅藻土红色,云南腾冲县出品渣。合并提取液,用100~200目的滤网
2分析仪器过滤。
广东和广西人有喝凉茶的习惯如
,PHS3C精密pH计;DDS11A型电导5.2.4加热酸化将提取液加适量水,
夏桑菊、王老吉、二十四味、菊花茶等。加入酸加热到搅拌
率仪(上海雷磁新泾仪器有限公司);PR32,90~95,5min,
两广人说的凉茶是指用能降火、明目、
,(0~32%)Brix%(日本ATAGO数显糖静置10min。
润肺的以中草药熬成的煎剂。夏桑菊凉聚沉、的过滤袋装入过
度计);恒温比重瓶;UV755B分光光度计5.2.55u1u
茶以夏枯草、桑叶、菊花加水煎制而成
,(上海精密科学仪器有限公司)。滤器中串联,将加热酸化后的提取液粗
三者药性相近,根据中草药配伍原则,放滤,滤液转移到混合脱色罐中,加入适量
3生产设备
在一起煎煮可以使药性协同、调和,能充的硅藻土,静置15~20min,让料液中的
水处理设备、无菌水制备设备、浸提
分发挥药效和保证安全。颗粒充分聚沉。
设备、溶糖设备、调配设备、UHT杀菌设
目前,市面上有瓶装的板蓝根、鸡骨5.2.6精滤板框过滤机事先用硅藻
备、灌装设备、喷淋设备、包装设备、CIP
草、夏桑菊等凉茶饮料出现,其中,夏土形成滤层,提取液经过板框过滤机循
就地清洗设备、泡沫清洗设备。
桑菊凉茶尤其受到消费者的亲睐。夏桑环10~15min,直至澄清为止。
菊是以夏枯草、桑叶、菊花三种中草药提4分析方法5.2.7调配澄清的滤液转移到调配
取浓汁,添加适量到水中,调节pH,生产41澄清度测定方法罐中,温度602。溶糖温度951
用分光光度计的比色皿波
的清凉饮品,既可解渴,又有清热作用。,1cm,,糖浆浓度30%。按照生产配方,加
本文介绍瓶装夏桑菊饮料热灌装的生产长480nm,测成品的透光率。入糖液和其它配料,混合、定容,料液比
工艺和设备。42沉淀观测方法重1.02。加入酸味剂,使pH=3.60.
1原材料成品放置常温下,15d、30d观察一2,有利于抑制微生物的滋长。
次。
1.1原辅料528超滤中间料液通过1u过滤袋
43微生物分析方法
菊花浙江省桐乡一级杭白菊;和0.45u的滤芯,转移到成品罐,再经
成品在361下保温3d,取出菌
夏枯草、桑叶均购自本地中药店;过0.1u的滤芯,得到非常澄清的料液。
检其中细菌总数用膜过滤法。
,5.2.9UHT杀菌用板式UHT杀菌,