川菜知识讲解.pptx

2024-11-27

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新派川菜制作四川新口味正宗川菜新四川菜菜谱介绍及做法讲解.pdf

新派川菜制作四川新口味正宗川菜新四川菜菜谱介绍及做法讲解--新派川菜制作四川新口味正宗川菜新四川菜菜谱介绍及做法讲解新口味正宗川菜也是源自于四川的老风味四川菜。今天宫厨网为大家带来就是新四川菜菜谱介绍及最重要的做法讲解.这些新口味的四川菜都是精选自于成都。四川。重庆的各大的酒店。非常的有特色。下面就把这些新口味的四川菜的做法为大家做一下详细地介绍。以及这些新口味的四川菜的做法介绍给大家鳝鱼粉丝煲原料：鳝鱼数条（实用肉300克），上等粉丝20克、泡萝卜20克。调料：郫县豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10

2024-03-19

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川菜原料知识有哪些.docx

川菜原料知识有哪些川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。那么你知道有哪些川菜知识吗?下面一起来看看小编为大家整理的川菜原料知识，欢迎阅读，仅供参考。川菜的特产原料四川既然称"天府之国"，烹饪原料当然是多而广的。56万平方公里境内，沃野千里，江河纵横，物产富庶。牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔，可谓六畜兴旺，笋、韭、芹、藕、菠、蕹(Weng)，堪称四季常青，淡水鱼有很多佳品，江团、岩鲤、雅鱼、长江鲟，以四川产的为珍。即便是一些干杂品，如通江、万源的银耳，宜宾、乐山

2024-05-05

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[四川菜谱家常菜做法]川菜：川菜.pdf

[四川菜谱家常菜做法]川菜：川菜--[四川菜谱家常菜做法]川菜：川菜[四川菜谱家常菜做法]川菜:川菜篇一:川菜:川菜-概况，川菜-类别川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变，做工精美，用料考究;民间川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究

2024-03-19

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川菜大全 川菜菜谱大全.pdf

川菜大全川菜菜谱大全--川菜大全川菜菜品大全一,钟水饺：创始人钟少白，原店名叫'协森茂'，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。二、叶儿粑叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿

2024-03-19

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