

酒店西餐培训内容(1).docx
雨巷****可歆
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酒店西餐培训内容西餐基本常识10字礼貌用语:“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”礼貌待客“五声”:客人进店“欢迎声”客人问询“应答声”顾客帮忙“感谢声”照顾不周“歉声”客人离开“送声”。“四勤”:手勤腿勤(经常在服务区走动勤端、擦、收、送)眼勤(眼观六路耳听八方)嘴勤(有问必答有求必应)。西餐上菜的基本顺序:头盘(开胃菜)[冷、热]→汤→沙律→副主盘(鱼、虾)→主盘(肉类)→甜品→水果→咖啡、茶西餐摆台基本要领:左叉右刀先里后外刀口朝盘各种餐具成线餐具与菜肴配套。台面物品:
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编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码:酒店西餐培训内容西餐基本常识10字礼貌用语:“请”“你好”“对不起”“谢谢”“再见”礼貌待客“五声”:客人进店“欢迎声”客人问询“应答声”顾客帮忙“感谢声”照顾不周“歉声”客人离开“送声”。“四勤”:手勤腿勤(经常在服务区走动勤端、擦、收、送)眼勤(眼观六路耳听八方)嘴勤(有问必答有求必应)。西餐上菜的基本顺序:头盘(开胃菜)[冷、热]→汤→沙律→副主盘(鱼、虾)→主盘(肉类)→甜品
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