婴幼儿的营养与膳食教学.ppt

第四章特定生理时期人群的营养与膳食1.生长发育特点

婴儿——指自胎儿娩出至一周岁。
新生儿期为断脐带至出生后28天。体格发育特点婴儿期是人生长发育的第一个高峰期。

体重

体格发育身长

头围与胸围消化系统发育特点新生儿消化器官发育未成熟，唾液分泌较少，唾液中的淀粉酶含量低。
口腔：3～4个月时唾液腺逐渐发育成熟，6个月起作用增强；
胃：呈水平位，容量小，贲门的扩约肌松弛，
幽门部肌肉紧张,易溢奶；
肠：四个月起胰淀粉酶达正常水平，胰脂肪酶活性较低，胆汁分泌较少。脑和智力发育

婴儿出生时脑的重量为370克,6个月增加一倍,
7岁接近成人脑重量.
脑神经细胞3岁时基本分化完成,3岁后脑细胞数量不变。只脑细胞的重量，体积及形态结构发生变化。

3岁前婴幼儿期是脑细胞快速分化增殖期,
合理营养有利于智力发展！2、婴儿的营养需要
1）能量需要0-12月:平均为95kcal/(kg.d)，第1周新生儿:约需60kcal/(kg.d)
非母乳喂养增加总能量20%。

婴儿能量消耗

2）蛋白质:
需优质蛋白质,单位体重所需量高于成人
母乳喂养需2.0g/kg.d牛乳喂养需3.5g/kg.d大豆或谷类喂养需4.0g/kg
婴儿除需要成人8种必需氨基酸，还需要食物提供组氨酸。并补充半胱氨酸酪氨酸及牛磺酸。3)脂肪:
0-6个月婴儿DRIs脂肪占总能量45-50%6-12个月婴儿DRIs脂肪占总能量35-40%
母乳中脂肪占总能量47%，其中饱和脂肪酸约40%，单不饱和脂肪酸约40%，多不饱和脂肪酸约20%,并含有n-3和n-6系列多不饱和脂肪,对婴儿神经、智力、及认知功能发育有促进作用。4)碳水化合物:

提供能量占总能量30－60%
母乳喂养主要为乳糖供能（约37%）
人工喂养供能约占总能量40－50%

4个月以下婴儿乳糖酶比成人高，能消化
乳糖、蔗糖、葡萄糖。5)矿物质：
钙：
0-6个月AI值为300mg/d6-12个月AI值为400mg/d
人乳中每天约提供300mg钙，吸收率高
6个月前全母乳喂养的婴儿无明显缺钙。
锌:
0-6个月婴儿RNI值为1.5mg/d6-12个月婴儿RNI值为8mg/d
足月新生儿体内储存充足，母乳喂养前
六个月不会缺乏。
碘：
0-12个月婴儿碘的RNI值为50ug/d
建议孕妇、乳母食用富含碘食品或碘强
化食品。
维生素A:
婴儿适宜摄入量AI值为400ugRE/d
母乳喂养一般不需补充,用鱼肝油补充时应适量。
维生素D:
婴儿参考摄入量为10ug/d
2周—1岁半需要补充富含VD的鱼肝油或
适当晒太阳。母乳中VD含量低需要补充。维生素K:
婴儿AI值为3mg/d
体内储备很少,早产儿和低出生体重儿易缺乏。导致缺乏VK性出血。
长期使用抗生素需补充VK。
维生素C:
婴儿推荐摄入量40-50mg/d。
母乳喂养的婴儿一般不缺VC。
牛乳喂养可通过果汁、菜汁及VC制剂适当补充。7)水：0-6月龄婴儿喂养指南
纯母乳喂养，按需喂奶(6～8次以上）；
产后尽早开奶，初乳营养最好（免疫系统建立）；
尽早抱婴儿到户外活动，适当补充VD；
新生儿和1-6个月龄婴儿及时补充适量的VK；
不能用纯母乳喂养时，宜选婴儿配方食品喂养；
定期监测生长发育状况。6-12月龄婴儿喂养指南

奶类优先，继续母乳喂养（600～800ml奶量）；
及时合理添加辅食:果汁（泥）、菜汁（泥）、米粉等泥糊状食物以及软饭、烂面，切成小块的水果、蔬菜等；
尝试多种多样的食物，膳食中要少糖、无盐、
不加调味品；
逐渐让婴儿自己进食，养成良好的进食行为；
定期监测生长发育状况；
注意饮食卫生。婴儿喂养方式:
母乳的特点：不同时期的母乳
初乳：产后5日内所分泌的淡黄色乳汁。营养
素适宜新生儿的发育，营养价值高，
富含人体需要的免疫物质和多种活性酶。
过渡乳：产后6-10日分泌的乳汁。乳糖和脂肪
逐渐增多，蛋白质含量下降。
成熟乳：分娩约2周以后分泌的乳汁。
晚乳：产后10个月以后分泌的乳汁。⑴营养素齐全：
母乳能完全满足6月龄内婴儿生长发育的需要。

蛋白质：含量为1.1%。
乳清蛋白与酪蛋白比例为6:4。乳清蛋白
易于消化吸收。
母乳中含有必需氨基酸；
并含较多的牛磺酸，利于脑部组织发育。
脂肪：
母乳中以不饱和脂肪酸为主，并有脂肪酶利于消化。并含有必需脂肪酸ARA、DHA可满足婴儿脑部
及视网膜发育的需要。
婴儿缺乏必需脂肪酸可引起婴儿湿疹。

糖类：
母乳中乳糖含量为7％，高于牛乳的3.5%。促进肠道中双歧杆菌的生长维生素:
乳母膳食营养充足，其乳汁可满足婴儿出生6个
月所需维生素。
母乳中维生素随乳母膳食的营养含量而改变。

矿物质:
钙：母乳中钙的含量约为34mg/100ml，钙磷比例为2:1，同时乳糖的作用，钙吸收好。
铁：母