处理的木材刨花.ppt

2012届高考生物二轮专题复习课件：生物技术实践2.消毒和灭菌2．计数
测定微生物数量的常用方法：活菌计数法和显微镜直接计数法。三、利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用
1．果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程中所用菌种及控制条件的比较2.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程比较及亚硝酸盐含量的检测四、植物有效成分的提取
1．植物芳香油三种提取方法的比较2.实验流程设计
(1)玫瑰精油的提取实验流程微生物的应用【信息提取】题干中强调“筛选出能高效降解原油的菌株”，故该培养基属于选择培养基。第(2)小题强调“纯化菌种时得到单菌落”。第(4)小题强调“微生物培养过程中”实验室常用的灭菌方法。
【精讲精析】(1)从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株，使用的培养基应是以原油为唯一碳源的选择培养基，通过控制碳源这种营养成分，来促进能高效降解原油的菌株的生长，抑制其他微生物的生长。
(2)菌种纯化培养时，常采用平板划线法和稀释涂布平板法接种。
(3)当固体培养基上长出单菌落后，可通过比较菌落周围分解圈的大小，来判断菌株降解原油能力的大小。一般来说，分解圈越大说明该菌株的降解能力越强，反之则越弱。
(4)实验室培养微生物的过程中，常用灼烧灭菌法对接种环、接种针、试管口、瓶口等进行灭菌；用高压蒸汽灭菌法对培养基、试管等进行灭菌；用干热灭菌法对玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等进行灭菌。实验操作应在酒精灯火焰旁进行，因为酒精灯火焰旁可形成一个无菌环境，可防止微生物的污染。
【答案】(1)原油选择(2)平板划线法稀释涂布平板法
(3)强
(4)干热灭菌高压蒸汽灭菌火焰1．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是()
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取10－4、10－5的土壤稀释液0.1mL，分别涂布于各组平板上
C．将培养皿倒置，37℃恒温培养12～24小时
D．选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数
【解析】检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养12～24小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的平板进行计数。
【答案】D传统发酵技术请回答：
(1)在制备杨梅酒过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和①________酶。甲罐顶上弯管中加水的主要目的是②________。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有③________，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经④________处理的木材刨花，然后加入含⑤________菌的培养液，使该菌⑥________在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵，杨梅醋的pH可通过控制杨梅酒的⑦________来调节。
(3)若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中CO2的产生量是⑧________。
A．甲罐的两倍B．与甲罐的相等
C．甲罐的一半D．几乎为零
(4)在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如右，该物质是⑨________。【信息提取】题干中的工艺流程要结合教材所学知识分析，第(1)小题中强调“提高出汁率”。第(2)小题中注意分析罐内木材刨花的作用。第(3)小题中注意乙醇变为醋酸的过程中无CO2产生。
【精讲精析】(1)纤维素酶和果胶酶具有专一性，能分解细胞壁中的纤维素和果胶，破坏细胞壁，以提高出汁率；酒精发酵罐顶上弯管中加水是为了防止空气进入；发酵一段时间后，发酵罐内液面不再有气泡产生，说明发酵基本完毕。
(2)在制备杨梅醋过程中，醋酸发酵罐中填充的木材刨花要经过灭菌，然后加入含有醋酸杆菌的培养液，使该菌附着在刨花上，通过调节杨梅酒进入乙罐的流速来调节杨梅醋的pH。
(3)比较乙醇和醋酸的生成反应式即可得出答案：
①葡萄糖氧化成乙醇的反应式：
C6H12O6→2CO2＋2C2H5OH
②乙醇氧化成醋酸的反应式：
C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O
(4)结合杨梅酒和杨梅醋的发酵全过程，分析图示曲线(先上升，后下降)可知，该物质应为酒精。【答案】(1)①果胶②防止空气进入③气泡冒出
(2)④灭菌⑤醋酸杆⑥附着⑦流速
(3)⑧D
(4)⑨酒精(或乙醇)2．(2011·合肥质检)(1)传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是几则实例，请分析回答：
①人类酿酒的历史有5000年了，直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。在葡萄汁装入消毒发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，为什么？____________________