动物营养原理.ppt

第一节动物营养原理一、饲料在动物体内的消化吸收1、饲料与动物体的组成B粗灰分
在550度灼烧后所得残渣，残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的泥沙，故称粗灰分或矿物质。
C粗蛋白质根据凯氏法，测定出饲料中总氮，用总氮值再乘以6．25所得积，称为饲料中的粗蛋白质。多数蛋白质的含氮量相当接近，一般14％～19％，平均为16％。
蛋白质含量＝样本含氮量×100／16＝样本含氮量×6．25D粗脂肪粗脂肪包括了饲料中可溶于乙醚的所有成分(脂肪、蜡质、有机酸、酯溶性色素、脂溶性维生素等)，因此，通常把粗脂肪称为乙醚浸出物。
E碳水化合物碳水化合物是植物性饲料中最主要的组成成分，约占干物质的50％～80％，是动物日粮中能量的主要来源。按常规分析，可将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两部分。(2)饲料与畜体组成的差异
①植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。
②植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，而畜体组成中除体蛋白外只含有氨基酸和某些激素。
③植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。
④植物性饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，而畜体内仅含有少量的糖原和葡萄糖。
⑤植物性饲料矿物质钙较缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体则相反。2、动物的消化系统及消化方式(2)动物对饲料的消化方式
消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。
A物理性消化
主要靠动物的咀嚼器官—牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。B化学性消化
化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程。各种消化酶均有其专一作用的特征，可以将酶分为3类：
分解碳水化合物的是淀粉酶，
分解蛋白的是蛋白酶，
分解脂类的是脂肪酶。C微生物消化
消化道中的微生物的作用对反刍动物的消化十分重要，是反刍动物能大量利用粗饲料的根本原因。成年反刍动物瘤胃容积庞大，大型牛为140～230L，几乎占整个腹腔的一半，为消化道容积的70％。瘤胃好似一个厌氧的高效率的发酵罐。3、单胃动物对营养物质的消化吸收(2)碳水化合物的消化代谢
A淀粉的消化代谢
饲料中淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉——糊精，再分解为麦芽糖，但由于饲料在口腔逗留时间较短，此消化作用并不重要。食糜进入胃后，在胃液的酸性环境中，迫使唾液淀粉酶的作用停止，直到进入小肠，在胰液淀粉酶的作用下继续分解为麦芽糖。再由麦芽糖酶将其分解为葡萄糖并被吸收。未消化完的淀粉及葡萄糖，在大肠受细菌的作用产生挥发性脂肪酸和气体，气体由粪排出，挥发性脂肪酸则被肠壁吸收，参与畜体代谢。B纤维素的消化代谢
饲料中纤维性物质进入猪胃和小肠后不发生变化。转移至大肠后，经细菌发酵，纤维素被分解成为挥发性脂肪酸和CO2，后者经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。挥发性脂肪酸被肠道吸收，参与畜体代谢。(3)脂肪的消化吸收
饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，变为体脂肪。4、反刍动物对营养物质的消化吸收B微生物蛋白质的产量和品质
瘤胃中80％的微生物能利用氨，其中26％可全部利用氨，55％可以利用氨和氨基酸，少数的微生物能利用肽。瘤胃微生物蛋白质的品质次于优质的动物蛋白，与豆饼和苜蓿叶蛋白相当，优于大多数的谷物蛋白。
对瘤胃微生物在反刍动物营养中的作用也得一分为二：一方面它能将品质低劣的饲料蛋白质转化为高质量的菌体蛋白，这是主流；同时它又可将优质的蛋白质降解。(2)碳水化合物的消化和吸收
A粗纤维的消化吸收
前胃是反刍动物消化粗饲料的主要场所。前胃内微生物每天消化的碳水化合物占采食粗纤维和无氮浸出物的70％～90％。饲料中粗纤维被反刍动物采食后，在口腔中不发生变化。进入瘤胃后，瘤胃细菌分泌的纤维素酶将纤维素和半纤维素分解为乙酸、丙酸和丁酸。B淀粉的消化吸收
由于反刍动物唾液中淀粉酶含量少、活性低，因此饲料中的淀粉在口腔中几乎不被消化。进入瘤胃后，淀粉等在细菌的作用下发酵分解为VFA与CO2，VFA的吸收代谢与前述相同，瘤胃中未消化的淀粉与糖转移至小肠，在小肠受胰淀粉酶的作用，变为麦芽糖。在有关酶的进一步作用下，转变为葡萄糖。并被肠壁吸收，参与代谢。(3)脂肪的消化吸收
脂肪在瘤胃微生物作用下发生水解，产生甘油和各种脂肪酸。不饱和脂肪酸在瘤胃中经过氢化作用变为饱和脂肪酸。脂肪酸进入小肠后被消化吸收，随血液运送至体组织，变成体脂肪贮存于脂肪组织中。二、饲料营养物质与动物营养1、水与动物营养B水是一种理想的溶剂
体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出都必须溶于水后才能进行。
C水是化学反应的介质
有机体内所有聚合和解聚合作用都伴有水的结合或释放。
D调节体温