国内烘焙面包市场发展趋势及投资分析报告.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：国内烘焙面包市场发展趋势及投资分析报告烘焙市场有着巨大的市场容量及发展前景。烘焙食品主要包括面包、糕点、饼（饼干、月饼、烤饼等）、方便食品等几大类。现代生活节奏的加快使烘焙食品已成为一种时尚、高效、营养、保健的消费品倍增出潜力巨大的蓝海市场。第一章面包行业发展概况分析一、面包行业的现状特征1、行业发展迅速发展态势良好（1）行业规模不断扩大随着国家行业标准的强制执行、食品安全力度的加大、原材料不断上涨等因素的影响面包行业在加速提升和发展同业竞争将逐渐激烈。（2）产品品质不断提高更加注重安全、营养和时尚。品牌消费逐步成为市场消费的主流。（3）高、中、低档产品并存的格局仍在延续但低档产品所占比例在逐年降低。（4）现烤面包店表现出色。在一些大卖场或百货公司如沃尔沃、家乐福、百联、华润等超级市场和繁华的步行街、地下街等由于人潮聚集又是现烤产品加上能及时推出当下流行产品所以市场增长较快。2、加工、生产、服务趋于专业化、标准化随着对食品安全的重视和国家行业标准的不断出台和实施在行业标准基础上又制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质不少面包店在新产品研发和加工、生产上与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流。在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持使得面包行业的生产包括店面的销售服务已经走上专业化、标准化道路。3、中高端市场成为争夺焦点近年来国外大品牌和港台知名实力企业强势进入给国内品牌树立了积极的榜样。星巴克、面包新语等大品牌不断提高产品质量加快新产品的研发加大营销推广力度抢占中国面包市场份额。国内的品牌除元祖食品、好利来等实力较强的全国性品牌外上海克莉丝汀、宁波新美心等地方性品牌也在快速崛起并向周边地区扩张。随着市场准入制度的实施面包行业进入"门槛"不断提高。国内市场竞争已从打"价格战"的恶性竞争步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强一些产品品质低缺乏特色的面包店会退出市场舞台。4、政府不断优化和提升食品的管理体制和法制环境2008年三聚氰胺事件和最近的滥用食品添加剂、食用香精事件后。食品安全成为老百姓关注的焦点和政府管理的重点。一是党中央、国务院和各级政府高度重视食品产业国家出台了一系列政策。包括食品安全政策、科技产业政策、技术创新政策、科技攻关政策和资金支持政策等。二是国家将在政策上、经济上和物质上给予食品行业极大的支持和倾斜。消费者已将食品消费的安全作为第一要素食品安全已成为面包店的“高压线”绝不可违反。食品安全的强化对面包行业而言在于从源头抓起要求企业更加严格地追踪监控原料的生产。它将促使行业进行洗牌对于坚持做品质和选料严格的企业将是一个发展的契机。二、面包行业的发展对策略随着现代人的生活水平提高生活节奏的加快在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说目前花样多多的面包、西点、蛋糕正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎对于广阔的市场前景是毋庸质疑的。走在大街上面包店随处可见装潢考究陈列的面包样式繁多；走进超市里每家都有面包、糕点专柜品种琳琅满目。知名的面包店更是在发展中加大新口味新产品的开发力度营销方式上不断推陈求新以争取顾客眼球呈现出百花齐放、日新月异的爆发式增长局面。专家们认为未来烘焙业的竞争是产品技术的竞争而产品的研发需要一支强大的技术队伍从面包糕点的配料、调制到烘烤看似简单其中包含了诸多技术含量。企业如果舍不得投入开发的产品不被市场所接受就会被市场淘汰出局。1、提高市场认知尊重消费者价值随着中国经济的快速发展和消费水平的不断提升消费需求已呈现多层次和多样化。这些变化会给我们创造出更多的营销机会尤其是品牌消费和高档消费的发展。因此我们要尊重消费者价值调研消费者需求为他们提供想要的物有所值的产品、服务和文化体验。事实上顾客买东西并不会只认可低价便宜。他们买的不是价格而是价值关键是要让他们觉得徝你能为顾客创造多大的价值能在多大程度上满足他们的需求他们就肯掏多少钱。哈根达斯的切片面包比超市的贵一倍但不会有人说不合理如果摆在狭窄脏乱街道边的普通面包店柜台上则少人问津为什么消费者乐意为面包的安全、口味、口感等多花点钱。一味低价最后逼着你偷工减料以次充好陷入恶性循环的圈子。企业之间打价格战而不在研究满足消费者上下功夫最终会把自己打死。2、要走品牌之路创造有差异的竞争过去讲优质优价