食用菌栽培技术.ppt

第六章
食用菌选种育种技术教学目标：掌握常规菌种筛选技术；掌握孢
子分离技术；基本掌握诱变育种和细胞质融
合育种技术。
教学重点：
组织分离技术、孢子分离技术二、有性繁殖
通过有性生殖细胞的结合，产生新个体的繁殖方式，叫有性繁殖。孢子核基因的不同就决定了其所萌发成的单核菌丝的不同性别。有性繁殖根据进行质配的单核菌丝的性别，又可以分为以下两种形式。
（一）同宗结合：
1.初级同宗结合
由单个孢子萌发而形成的菌丝全，无需亲和性，很快发展成双核菌比体，并通过锁状联合增殖。每个细胞内的两个核没有遗传上的差别，均能形成子实体。2.次级同宗结合
减数分裂后4个子核，“雌雄”两两相配分别通过孢子梗（小梗）进入孢子，形成2个含有异核的孢子。这种担孢子一旦萌发，初期为多核，随之产生隔膜，将每一个细胞分隔成只含有2个核的细胞。顶端细胞核又不断再进行分裂，到一定程度又再被横隔成每一细胞内只含有2个核的菌丝，周而复始。这种双核菌丝具有结实性，称之为次级同宗结合。（二）异宗结合
异宗结合是一种“雌雄不同株”自身不孕的有性生殖方式。在担子菌亚门中，异宗结合占90%，主要有两种形式。
1.二极性异宗结合
一部分食用菌的单核菌丝有“雌”、“雄”之分，通常用“＋”、“－”表示。唯有两条性别不同的菌丝进行交配产生的双核菌丝，才具有结实性。2.四极性异宗结合
由同一子实体所产生的担孢子萌发的菌丝间进行交配时，唯有1/4的交配组合能产生可孕的双核菌丝。第二节食用菌的生活史
食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子实体阶段，直到产生第二代即同一种孢子的全过程。
一、伞菌的生活史
1.担孢子萌发
2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。
3.两条可亲和的单核菌丝进行质配。
4.质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双核菌丝可见锁状联合，一、伞菌的生活史
5.在适宜的环境条件下，双核菌丝体组织化，开成各种食用菌所特有的子实体。
6.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中融合，进行核配，形成一个双倍体核。
7.双倍体核进行减数分裂，结果产生四个单倍体核，原担子变成担子。
8.各个单倍体核分别移支担子小梗的顶端，形成担孢子。至此，一个完整的生活史结束了。二、有性生殖过程中细胞核的变化
一是质配后开始的异核双核阶段，即异核双核期。具有产生子实体的能力。
二是核配后开始的短暂的双倍核期。
三是核配马上进行减数分裂，每个细胞中都有4个单倍体核，称为单核期，此期亦短暂。第三节选种技术
一、选种的原理和方法
1.原理
食用菌的种性是通过菌丝体的繁衍逐代传递的，所以自然选择就侧重于在不同菌株之间进行，而不是在同一菌株的后代中进行。2.方法
①品种资源的收集.
尽可能的收集有足够代表性的野生菌株。确定采种的目标，采集点的地理条件，并做好详细的采集记录。
②生理性能测定
标本采集后应尽快采用多种分离方法获取菌株，随后，立即用平板做拮抗试验（即分离的菌株菌丝两两配对接入同一平板培养基内），适温培养，经十余日，不同菌株的菌落内是否出现拮抗线，同时还可在平板或生长测定管上测定菌丝生长速度及对温度的反应。③菌株比较
比较各菌株的优劣，详细记录各菌株的产量、菇形、温性、干鲜比、始菇期、菇潮间隔、形态等。为了试验的准确性，要保证菌种的质量，培养基配方，接种，管理措施等可能影响结果的因素，尽可能使之一致。试验还应按生物统计原理进行安排。④扩大试验
上述的品种评比结果仅是个阶段性的成果，还应和当地的当家菌株同时进行栽培，证实它是更优良的菌株。
⑤示范推广
经扩大试验后，将选出的优良品种放到有代表性的试验点进行示范性生产，待试验结果进一步确定之后，再由点到面推广。二、菌种分离
什么是菌种的分离呢？
将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌种分离。（一）种子资源的获得
种子资源的获得有野外采集和栽培场所采集两种途径。野外标本的采集，主要适用于食用菌的野生种驯化、遗传育种、生理生态以及各种研究用的一级种的分离。而在食用菌栽培上的一级种的分离，其种菇的来源主要是从栽培场中经留种获得的。①种菇（耳）的选择
分离对象应从当地当家品种，或从外地引进并经大面积栽培后表现出高产、稳产的菌株中选择。留种种菇要求菇形理想，长势健壮，无虫无病的子实体。②成熟度的选择
组织分离一般选择幼菇，即器官分化尚未结束时采摘。此时菇体正在生长。从最旺盛的“生长点”挑取组织，其菌丝萌发快，长势好，而且操作时，组织块纤维化程度低，容易挑取。（二）菌种分离
菌种分离可以分为孢子分离、组织分离和基内菌丝分离三种。
1.分离前的准备
①培养基的选择
通常使用PDA培养基。特殊分离培养时，常采用相应的培养基。②种菇的预处理
种菇采摘后，若种菇水分太高，菇盖沾粘，可适当风干后再进行分离。胶质耳只能用无