食品安全认证教学.ppt
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食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安全与质量控制食品安
食品安全认证.doc
六、实训题实训一绘制某种食品生产工艺流程图并描述要求:1)复习生产流程图必须包含的内容。2)根据待描述的对象,确定生产流程图的表达形式。3)绘制某一熟悉食品的生产流程图并注明关键技术参数。4)对关键操作进行说明。5)对于长而复杂的生产过程,可首先绘制每一操作单元的生产流程图,然后将其组合起来。答:1、采用半湿法工艺,用干法(或略加水份)灭酶和湿法粉碎,兼有湿法和干法的优点,从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺,原料利用率高、无废水处理,也无需过多的生产设备。2、大豆加工成乳过程中首先
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六、实训题实训一绘制某种食品生产工艺流程图并描述要求:1)复习生产流程图必须包含的内容。2)根据待描述的对象确定生产流程图的表达形式。3)绘制某一熟悉食品的生产流程图并注明关键技术参数。4)对关键操作进行说明。5)对于长而复杂的生产过程可首先绘制每一操作单元的生产流程图然后将其组合起来。答:1、采用半湿法工艺用干法(或略加水份)灭酶和湿法粉碎兼有湿法和干法的优点从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺原料利用率高、无废水处理也无需过多的生产设备。2、大豆加工成乳过程中首先进行干
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第十二章食品安全认证学习目标1、了解各种食品安全认证的内容2、了解各种食品安全认证的程序3、熟悉HACCP认证的操作程序第一节概述(二)质量认证的要点1、质量认证的对象是产品或服务。质量认证的对象是产品和质量体系(过程或服务),前者称产品认证,后者称体系认证。而产品认证又可分为安全认证和合格认证两种,安全认证是依据强制性标准实行强制性认证;合格认证是依据产品技术条件等推荐性标准实行自愿性认证。2、质量认证的依据是标准。质量认证的基础是“规定的要求”,“规定的要求”是指国家标准或行业标准。无论实行哪一种认证
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六、实训题实训一绘制某种食品生产工艺流程图并描述要求:1)复习生产流程图必须包含的内容。2)根据待描述的对象,确定生产流程图的表达形式。3)绘制某一熟悉食品的生产流程图并注明关键技术参数。4)对关键操作进行说明。5)对于长而复杂的生产过程,可首先绘制每一操作单元的生产流程图,然后将其组合起来。答:1、采用半湿法工艺,用干法(或略加水份)灭酶和湿法粉碎,兼有湿法和干法的优点,从而改变了多年我国一直延续着的古老的大豆浸泡制浆的加工工艺,原料利用率高、无废水处理,也无需过多的生产设备。2、大豆加工成乳过程中首先