项目一 认识餐饮环境.ppt
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教学课件任务一认识餐饮环境酒吧是公众休息、聚会、品味酒水的场所。
认识餐饮环境.doc
《餐饮服务与管理》课程教学设计项目一认识餐饮任务一认识餐饮环境教学目标知识目标:1.掌握餐厅的具体概念;了解餐饮部组织机构设置原则和各岗位职责;了解饭店常见的餐饮设施及服务项目技能目标:1.能够识别餐饮部组织形态图;能描述餐饮部不同岗位所对应的职责;能描述饭店餐饮的服务项目。情感目标:1.提高对客服务的意识;2.树立提供优质服务的理念,热爱餐饮服务行业。教学重难点教学重点:1、掌握餐厅的概念;2、能够描述餐饮部各岗位职责和服务项目。教学难点:识别餐饮部组织结构图教学方法:项目教学法课时安排: