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运动营养学第一节运动健身与智力健身活动可消除疲劳,提高脑力劳动的效率:爱因斯坦认为,人用于工作、学习的时间是个常数,要提高学习效果,必须有充沛的精力,而充沛的精力来源于健康的身体,来源于经常参加体育运动。二、健身活动可以提高学习效率 人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学文化知识的过程中,大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。随着学习时间的延长,易产生保护性抑制,学习效率降低。适当的体育活动,会引起运动中枢兴奋,可以使与文化学习有关区域的脑细胞得到休息。 同时,由于体育活动能有效地促进血液循环,提高呼吸系统的功能,使大脑获取更多的氧,从而给提高大脑思维、记忆能力提供了必要的物质保证,可以提高脑力劳动的效率。为此,人们常说体育运动对文化学习是“磨刀不误砍柴功”。健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学研究证明,人的左脑主要是进行抽象思维。而右脑的住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大超过左脑。运动时右脑工作占优势,从而可以提高记忆力和右脑发展,有助于提高形象思维能力。三、健身活动可以调节大脑物质代谢 运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于糖。大脑本身储备糖极少只有当人体血液每100ml中血糖达120mg时,脑功能活动才能正常,如果血糖降至每50mg/100ml左右时,人就会疲乏、思维迟钝、工作效率下降。食物是血糖的供给源,运动能使人食欲大增,消化功能增强,可促进食物淀粉转为葡萄糖,并源源不断地供给脑神经细胞使用。经常参加健身活动还能使人在空间、和运动感知能力等方面得以发展,使本体感觉、重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确,从而提高了脑细胞工作的耐受能力。 运动既可健身又可益智。 大脑是个新陈代谢极为活跃的器官,聪颖敏捷、灵活而富有想像力的头脑,除取决于先天遗传外,还取决于后天的饮食营养供给的充足与合理。 脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素E是主要的健脑营养素,它们能增强智力,提高记忆力及反应速度,并能使人精力充沛、情绪高昂,还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质,防止大脑老化。人的大脑是极为复杂的器官,是一切智慧和行为的物质基础。 大脑的重量虽然只占体重重量的2%~2.5%,但其所消耗的能量却占全身总消耗量的20%。大脑发育的好坏直接影响着人的智力,而大脑发育的关键在于能否摄取到大脑所需要的营养物质。一、脂肪 脂肪脑成分中的50%~60%是由脂肪组成的,它是脑细胞所必须的营养物质,在支持复杂而精密的脑功能上,起着极为重要的作用。在饮食中要注意脂肪量的摄取,可多吃虾、蟹、乌鱼、鱿鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。二、蛋白质 蛋白质脑成分中的30%~35%是由蛋白质组成的,主宰脑的智能活动,帮助记忆与思考,控制脑神经细胞的兴奋与抑制,在运动、语言、神经传导等方面起主要作用。最好的蛋白质健脑食品有:去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷兰豆、葵花子等。三、糖 糖是热能的来源,是脑活动的燃料。在人体中,脑是消耗热量最多的器官,脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的30%。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充人体所需的糖分。 四、钙 钙可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋,使脑功能保持在正常的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足,会影响人脑的功能,会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲劳等症状。高钙健脑食品有:骨头、奶制品、鱼类、海带、紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。五、维生素 维生素C能使脑细胞结构坚固,润滑脑细胞结构,消除脑细胞结构的松驰或紧缩。如果脑内缺乏维生素C,会影响智商。含维生素C的健脑食物有: 番茄、马铃薯、菠菜、白菜、青椒、酸枣、草莓、苹果、梨、杨桃、荔枝、桂圆、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、菠萝、芒果等。 因维生素C容易氧化,遇高温时易被破坏,所以炒蔬菜时不宜时间过长。而削去皮后的水果最好马上吃,以免维生素C被破坏。合理的饮食包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种无机物和微量元素。在日常生活中,人们可以从大米、小麦、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、豆类及豆制品、水果等食物中摄取足够的营养来补充大脑活动的能量消耗。一、牛奶 牛奶是补虚的佳品。牛奶含8种人体必需的氨基酸,尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸更为丰富。牛奶中所含的乳糖对脑髓和神经的形成与发育具有重要作用,能促进人体对钙的吸收。牛奶的含钙量也很高,奶油中还含有维生素A和维生素D,都对大脑颇有裨益,有明显的改善大脑机能的作用。二、芹菜 芹菜中含有维生素C、维生素A,含B族维生素和维生素E更为丰富,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质,这些物质对大脑都颇有益处。三、鸡肉、鸡蛋 鸡肉有补虚益智的作用,是理想的健脑食