动物营养与饲料教案.pdf

第一单元动物营养基础

第1分单元动物与植物

一、动植物体的化学组成及化合物
（一）组成动植物体的化学元素
60多种,基本相同,数量略有差异；

C、H、O、N含量最多,DM的95%以上,有机形态；
矿物元素含量最少,约占5%;动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植物体
钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷,种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体;

1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、
S、K、Ca、Mg、Cl、Na等;
2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、
Co、Se、Mo等;
（二）组成动植物体的化合物
1．水分
①游离水自由水、初水:存在于细胞之间,结合不紧密,容易挥发;
②结合水吸附水、束缚水:与细胞内胶体物质紧密结合,难以挥发;
2．粗灰分
粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣,有时
也含有少量泥沙,故为粗灰分;
3.粗蛋白质
粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称,包括真蛋白质和非蛋白氮

NPN：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等;
4．粗脂肪
粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称;常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得
的物质,故称为乙醚浸出物;
5．碳水化合物
①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分,包括纤维素、半纤维素、木质素等;
②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分,包括单糖、双糖和多糖主要指淀粉;
动物体内不含粗纤维,无氮浸出物含量也很低;
6．维生素
一组低分子有机化合物;含量少,作用大;
二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系
1.异同点
相同点：都由6中营养物质组成,所含化学元素基本相同;不同点：营养物质
组成成分和含量不同;
组成成分不同：

植物体动物体

粗纤维含不含
无氮浸出物主要为淀粉只含少量糖原和葡萄糖
除体蛋白外仅含一些游离
粗蛋白质包括多种氨化物
氨基酸和激素
饱和脂肪酸较多,不含树脂
粗脂肪不饱和脂肪酸较多,含树脂和蜡质
和蜡质

维生素含V不含V,含胡萝卜素
AA
营养物质含量不同：

植物体动物体

碳水化合物丰富,约占70%糖分含量较少,不到1%

不同植物蛋白质和脂肪含量不同蛋白质和脂肪含量较恒定,普遍高于植物

Ca少,K、Mg、Fe多正好相反
2.相互关系
动物的饲料来源于植物,植物为动物提供营养物质;植物中营养物质必须经
过消化、吸收、转化等一系列代谢过程,才可转变成动物体组织成分;
第2分单元水的作用及合理供水

一、水的生理功用及动物缺水的后果
一水的生理功用
1.水是动物体的主要组成成分
大部分动物所需的做到营养成分是水;随年龄和体重的增加而减少;
2.水是动物体内重要的溶剂
体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行;
3.水是动物体内各种生化反应的媒介
动物体内各种营养物质的分解与合成,几乎都需要水的参与;
4.水参与体温调节
水的比热大、导热性好、蒸发热高所以水能贮蓄热能,迅速传递热能和蒸发
散失热能,有利于恒温动物体温的调节;
5.水有润滑作用
二动物缺水的后果
1.影响动物健康和生产性能
幼年动物生长缓慢
乳牛产乳量下降
蛋鸡产蛋量下降
肉鸡、肉牛等产肉下降
2．消化机能减弱
动物体内缺水8%,出现严重口渴感,食欲丧失,消化机能降低;
动物体内缺水10%,就会导致严重的代谢紊乱;
3．尾产物积聚
三动物体内水的来源及排出
1.来源：
①饮水是动物获取水的主要来源;
一般情况下,饮水量随采食量增加而上升;在热应激时,饮水量大幅度增加;
相比较而言,饮水量牛>羊和猪>家禽>狗、羚羊、骆驼等;
②饲料水风干饲料含水量在15%以下,青绿饲料、块根块茎饲料和水生植物含水
在70%~95%;
③代谢水是指动物体内有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水;
2.排出：粪尿、汗液、呼吸以及动物产品产乳、产蛋的排出;
二、动物的需水量及合理供水
（一）动物的需水量
在正常情况下,动物的需水量与干物质采食量呈一定比例关系;

每采食1kg干物质需水
牛、羊3~4kg
猪、马、家禽2~3kg
每产1kg乳乳牛4~5kg
（二）动物的合理供水
第3分单元蛋白质与动物营养

一、蛋白质的组成及营养作用
蛋白质是组分中含量最丰富、功能最多的,在生命活动过程中起着各种生理
功能,几乎没有一种生命活动能离开蛋白质,没有蛋白质就没有生命;蛋白质是生
命活动的承担者;
一蛋白质的组成

1.元素组成：C、H、O、N、S等;CP=N÷16%=N×6.25
2.氨基酸组成：

AA是蛋白质的基本组成单位;
由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各
种各样的蛋白质,因此,蛋白质营养实际上是AA的营养;
现已发现200多种AA,但常见的构成动植