农业环境农产品安全与人体健康.ppt

第一节、农业环境与保护———无公害食品、绿色食品和有机食品的开发

一、无公害食品、绿色食品和有机食品的概念
二、开发绿色（有机）食品的意义
三、绿色食品开发
四、有机食品开发一、农业环境的概念和特点二、农业环境问题畜禽粪便、生活垃圾：年畜禽粪便产量约22亿吨。
生活垃圾1kg/人天。绝大部分小城镇的生活污水未经处理。大多数村镇没有无害化垃圾填埋场，随意抛弃。
乡镇企业污染：乡镇工业化学需氧量、粉尘和固体废物排放量占全国工业污染物排放总量的比重均接近或超过50％。
秸杆：粮食作物1：1~1.2。焚烧或废。
非农业用地增加迅速。1949年耕地面积132万km2，目前仅100万km2左右。
农业环境恶化后果：农产品产量下降、质量恶化、持续性削弱，效益下降。（三）主要农业环境污染的危害
1、污水灌溉：重金属（Cd、Pb、Hg）污染
2、化肥：过量或非平衡施用
N、P：水体富营养化
N：地下水硝酸盐污染.限量：20mgN/L
NOx：大气污染
土壤酸化
食物硝酸盐累积：WHO限量标准：700mg/kg(Fw)
P:土壤重金属污染：Cd、As、Pb等3、农药：
直接进入土壤、水体、大气
直接污染作物
持久性农药：DDT、六六六等。
4、农膜：残膜
破坏土壤物理性状
“白色污染”
5、畜禽粪便污染（2）重金属：
As：饲料中使用有机砷（如氨基苯砷酸），按照美国FDA容许标准1万头猪5~8年将向周边环境排放1吨左右的砷。
Cu:动物对铜的需要量：猪3~7mg/kg饲料，家禽6~8mg/kg饲料。饲料行业普遍使用高铜标准，铜浓度达到250mg/kg。
（3）病源性微生物：大量病源性微生物和寄生虫卵、滋生蚊蝇。
（4）恶臭物质：约有30种恶臭气体臭味阈值小于或等于0.001mg/m3。主要包括醇类、酸类、酮类、醛类、硫醇类和含氮杂环化合物。如甲硫醇、乙硫醇、硫化氢、氨气等。
（5）BOD：耗氧有机物。
集约化养殖污染
分散养殖：对环境的污染较小。环境自净能力。1亩地/1头猪。
集约化养殖的规模
年存栏量猪：500头以上
鸡：3000支以上
牛：100头以上
集约化养殖污染危害：
大气：臭气。上百种化合物
挥发性脂肪酸、氨、H2S、硫醇、胺类、酮类、酚类、含氮杂环化合物、粪臭素等。
水环境：
ＣＯＤ、病原菌、Ｎ、Ｐ
土壤环境：
过度肥沃
物理性质
三、农业环境的保护（二）技术措施
1、化肥污染：
平衡施肥：测土施肥、诊断施肥
有机-无机复合，长效、缓效肥料开发
改进施肥技术：集中施用、深施等
合理轮作：豆科植物
合理灌溉
2、农药污染：
高效低毒农药开发：生物农药
病虫害综合防治
农药安全合理施用：施用量、使用期（安全间隔期）
3、农膜污染
推广优质农膜
加强农膜回收
适时揭膜
开发可降解农膜
4、畜禽养殖污染防治
（1）防治原则
资源化利用：肥料、饲料、燃料
总量控制：挪威：1头牛、8头猪、或67只蛋鸡，应有0.4hm2的土地处理粪肥。
减量化：清污分流、粪尿分离。
成本低廉化（2）防治技术与对策
集约化养殖场的规划管理：
控制养殖规模：单位耕地畜禽饲养量的控制。
达标排放：《畜禽养殖业污染排放标准》（GB18596-2001)
处理技术：
干燥处理：自然干燥、高温干燥
生物发酵：发酵池发酵、直接堆腐、塔式发酵。
除臭处理：吸附法、氧化法等第二节农产品安全与人体健康一、农产品安全的涵义二、农产品安全现状中国/世界％1341921494
除奶类外，肉蛋都显著高于世界平均，
谷物接近世界平均，数量供给基本满足2、质量安全
营养品质有所提高：优质稻、麦、油比例上升
蔬菜、水果品种丰富。
卫生品质亟待提高：农产品卫生质量标准。
3.可持续供给
人增地减，既保证粮食安全，又保护好环境 －中國科技專家面临的严重挑战
2020年对粮食的需求：
●400公斤/人/年，2020年人口14.3亿，粮食总产应达5.72亿吨，比2005年增加8800万吨（18％），如果粮播面积不变，单产应提高18％。
●粮播面积必然减少，单产需提高20％以上以保证口粮自给为目标，情况就好得多
●2005年13亿人口、平均每人每天消费0.5公斤成品粮，全年约需260公斤原粮，全国约需口粮3.4亿吨，只占当年粮食总产的70％
●2020年14.3亿人口，全国共需口粮3.77亿吨，仅比2005年增加3900万吨，仅增产8％，化肥N仅需增加780万吨（假定饲料粮不再增加），都远低于为保障粮食安全需增产18％和增施1700万吨N的要求
◆保证口粮自给的同时，有可能保护好环境三、农产品污染及其成因2、农产品污染成因

环境恶化，农业环境污染严重；
农业生产管理技术不当：化肥、农药、兽药、饲料、防腐剂等；
监督管理机制不健全。
四、农产品安全与人体健康食品污染物与危害-1污染物污染物———无公害