0-2 绪论、水分、矿质生理章节习题.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：食用色素作为一种重要的食品添加剂广泛应用于食品、医药及日用化工等领域需求量日增；目前人工合成的色素多属于苯胺类化合物有致癌和诱导染色体变异的作用对人体健康产生严重威胁因而使用受到严格限制；随着人们生活水平的提高在食品的选择上更注重安全、健康、甚至有保健功能的产品鉴于此食品加工企业在食品生产中着色剂的选择将趋向于具有着色功能而且还有营养和保健功效的天然色素淘汰化学合成色素逐渐成为一种趋势天然色素以其自然的色泽、安全无毒并且具有一定的营养和药理保健作用而倍受青睐因此许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。本项研究主要以中普彩色小麦为原料采用不同方法提取其色素并在此基础上研究该色素的理化性质并考察此色素在食品中应用的可能性为五味子资源的进一步开发利用提供理论依据。研究内容：以彩麦为原料采用不同方法提取彩麦色素确定最佳提取工艺并在此基础上研究该色素的理化性质如测定该色素的基本光譜特征溶解性实验热稳定性实验pH、光照、常见金属离子、抗坏血酸等对色素的影响等并考察此色素在食品中应用的可能性如进行一些饮料的着色实验考察此色素在食品中应用的可能性。基本要求：对食用色素的国内外研究进展情况进行文献资料检索和阅读制定出比较具体的实验方案；试验数据真实可靠试验要认真仔细并做好试验记录。实验期间严格遵守学校作息制度和有关规定注意安全；实验结束后整理资料完成系部的考核并撰写论文争取发表核心期刊论文1篇。绪论【主要教学目标】★了解植物生理学的定义和任务、发展简史及其与农业生产的关系。【习题】一、填空题1．植物生理学是研究的科学。2．荷兰的用柳树枝条试验探索植物长大的物质来源。3．于1882年编写了《植物生理学讲义》他的学生则在1904年出版了《植物生理学》一书他们被称为植物生理学的两大先驱。4．、和被认为是我国植物生理学的奠基人。二、问答题1．绿色高等植物生命活动有哪些基本过程?2．你是如何理解“植物生理学是农业发展的理论基础”这句话的?第一章植物的水分代谢【主要教学目标】★了解水分在植物体内存在的状态及其主要生理生态作用；★掌握植物细胞和根系对水分吸收的主要规律；★了解蒸腾作用的生理意义与影响因子；★了解植物体内水分运输的特点及机理；★弄清作物合理灌溉的生理基础。【习题】一、名词解释1．自由水2．束缚水3．渗透作用4．水势（yw）5．渗透势（yp）6．压力势（yp）7．衬质势（ym）8．吸涨作用9．代谢性吸水10．蒸腾作用11．根压12．蒸腾拉力13．蒸腾速率14．蒸腾比率15．蒸腾系数16．内聚力学说17．质壁分离与质壁分离复原二、填空题1．植物细胞吸水有、和三种方式。2．植物调节蒸腾的方式有、和。3．植物散失水分的方式有和。4．植物细胞内水分存在的状态有和。5．植物细胞原生质的胶体状态有两种即和。6．一个典型的细胞的水势等于；具有液泡的细胞的水势等于；形成液泡后细胞主要靠吸水；干种子细胞的水势等于。7．植物根系吸水方式有：和。8．根系吸收水的动力有两种：和。9．证明根压存在的证据有和。10．叶片的蒸腾作用有两种方式：和。11．某植物制造1克干物质需消耗水400克则其蒸腾系数为；蒸腾效率为。12．影响蒸腾作用的环境因子主要是、、和。13．C3植物的蒸腾系数比C4植物。14．可以比较灵敏地反映出植物的水分状况的生理指标主要有：、、和。15．目前认为水分沿导管或管胞上升的动力是和