生物工程设备复习思考题.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：生物工程设备部分习题复习思考题：1、通风发酵设备比拟放大的基本概念说明以kd及为基准的比拟放大的程序。2、机械通风发酵罐中挡板的作用及全档板概念。3、机械通风发酵罐的换热装置常用的有哪几种形式并简要说明其特点。4、发酵过程的热量计算方法有几种并列出简单算式。5、气升式发酵罐的结构工作及原理及特点。6、搅拌器常用的形式有哪几种？在发酵罐中选取的流型有何特点功率准数NP的选定。7、什么是牛顿型流体什么是非牛顿型流体非牛顿型流体有哪几种各自特点如何？8、复述双膜理论写出传氧速率与气、液溶氧浓度关系式。9、兼气酒精发酵设备常用结构冷却面积的计算方法及步骤。10啤酒圆筒锥体发酵罐的特点及设计时需要考虑哪几方面问题。11、写出生化过程5个参变量的检测目的及常用检测仪器。12、什么叫生物传感器？生物敏感材料常用哪几种？13、生物传感器主要由哪几部分组成及工作原理。14、生物传感器敏感膜的成膜方法通常有几种？说出其中一种的制作过程。15、生物传感器在发酵生产中有何重要意义举例说明。16、简述搅拌周线速度（πND）搅拌液流速度H搅拌循环量QL对发酵缸比拟放大的影响。计算题|：1、某通风发酵罐直径=液柱高度=2mN=2.0/s=120r/min螺旋浆搅拌Di=0.33D=0.66m通风比=0.5m3/m3minρ=1000kg/m3μ=0.001牛.秒/m2求pg2、某细菌醪发酵罐——牛顿流体罐径=1.8米园盘六弯叶涡轮直径D=0.60m一只涡轮罐内装器块标准挡板搅拌四转速N=168转/分通气量Q=1.42m3/分（罐内状态流量）罐压ρ=1.5绝对大气压醪液粘度：μ=1.96×10-3牛·秒/㎡醪液密度：ρ=1020kg/m3求：Pg3、有一个5m3生物反应器罐径为1.4m装液量为4m3液深为2.7m采用六弯叶涡轮搅拌器叶径为0.45m搅拌转速N=190r/min通风比为1：0.2发酵液密度为1040kg/m3发酵液粘度：1.06×10-3Pa·s现需放大至50m3罐进行生产试求大罐尺寸和主要工艺条件（列表）4、一台连续灭菌设备培养液流量为18m3/小时发酵罐装料36m3原始污染度为105个/ml要求灭菌度Ns=10-3个/罐灭菌温度为398开（此温度下K=11/分求维持时间ι和维持罐容积）第二篇第一章复习思考题1、发酵生产原料的初级处理主要粗选出原料中的哪些杂物怎样实现？选用何种设备、原理？2、叙述其中一种大麦精选设备的工作原理画结构简图。3、物料粉碎定义粉碎比粉碎方法按作用分有哪几种分别适用粉碎何种物料？4、辊式粉碎机工作原理如何提高粉碎度其优缺点5、说出淀粉质原料罐式连续蒸煮糖化流程的生产过程并画简图。流程中真空冷却器如何计算（基本尺寸结构的确定）6、啤酒糖化醪快速过滤槽结构原理及操作程序。7、什么是实缸灭菌和空罐灭菌其各自优缺点8、什么是活化能？培养其灭菌的温度与时间的关系如何工业上一般采用何种灭菌方式。9、一台连续灭菌设备培养液流量为18m3/小时发酵罐装料36m3原始污染度为105个/ml要求灭菌度Ns=10-3个/缸灭菌温度为398开（此温度下K=11/分）求维持时间τ（和维持罐容积）二、喷雾干燥原理及设备1、什么是喷雾干燥？2、喷雾干燥特点？3、用简单的图将书中（P313）连续喷雾干燥流程画出4、什么是离心喷雾干燥？5、离心喷雾干燥的喷盘有几种形式常用的有几种？6、喷雾干燥空气加热器的作用主要的传热方式。7、喷雾干燥中粉尘分离器作用说明加反射屏后工作原理？8、写出恒压差过滤、恒速过滤基本方程当不计滤布阻力时的简化式。9、实际生产过程中能否达到恒压差或恒速过滤为什么？那实际生产中应是什么样过滤过程怎么解决？10、简叙真空过滤的优缺点。11、说明离心分离原理及离心分离机转鼓的周向应力的产生。12、离心分离因数表达式说明离心机在工作过程中的自动对中现象。13、膜分离对膜材料的要求膜分离时的浓差极化及解决方法。14、膜分离设备一般由哪几个部件组成管式、平板式、螺旋卷式及中空纤维式膜分离设备优缺点。15、比较反渗透、超滤和微滤的差别和共同点16、现有一过滤面积为40㎡内框总容量为0.5m3的板框压滤机在恒压下操作操作压力为4公斤/cm2（表压）当操作30分钟后得滤液为0.4m360分钟后滤液量为0.65m3。现欲过滤某一发酵液2m3已知框内滤渣的填充系数为80%求最终滤渣体积滤液体积过滤时间及平均滤速。第二篇第二章过滤、离心与膜分离设备复习思考题：1、生物发酵生产过程中发酵液为什么要分离分离的方法主要有哪几种？2、过滤分离对过滤介质的要求是什么？过渡介质的特性。3、硅藻土三