生物工程设备各章节要点3及三套题.docx

10/11生物工程设备各章节要点第一章绪论题库1、生物工程的定义生物工程是指利用生物体系应用先进的生物学和工程学原理通过加工（或不加工）底物原料为人类提供所需产品（或社会服务）的一种新型跨学科技术。2、1857年微生物学的鼻祖、以“发酵学之父”美誉著称的法国人巴斯德首次证明了酒精发酵是由酵母菌引起的发酵现象是由微生物所进行的化学反应而且不同的发酵与不同微生物有关。（列文虎克、弗洛里、钱恩）3、生物工程设备主要包括生物反应器和生物反应物料处理及产物分离纯化设备。第二章原料处理及灭菌设备题库1、发酵工厂中的原料都含有很多种杂质为了清楚各种杂质利用物料与杂质在物理特性上的差异可以采用一些机械方法和措施将杂质除去目前常用方法有：筛选法、比重法、浮选法、磁选法。2、振动筛的筛体包括筛框、筛面、吊杆、筛面清理装置、限振装置（不包括自衡振动器、）3、振动筛筛体内有有三个筛面第一层是接料筛面第二层是大杂筛面第三层是小杂筛面。（判断填空）4、提高粉碎机效率的方法有：①采用密闭循环法②增加吸风装置可以加速粉料离开筛孔③采用鳞状筛代替平筛5、生物产品发酵工厂中用到的输送设备按所输送的物料可分为固体物料的输送和液体物料的输送输送固体物料可采用各种类型的输送机和气体输送装置输送液体物料则采用各种类型的泵和空气压缩机。6、根据卸料动力的不同斗式提升机的卸料方法分为离心式、混合式和重力式7、培养基灭菌方式有两种：分批灭菌法和连续灭菌法（实消法和连消法）。分批灭菌方法的优点是不需其他设备操作简单适于规模小的发酵罐使用或极易发泡或粘度很大的培养基的灭菌；缺点是加热和冷却所需时间较长发酵罐利用率不高培养基中营养成分会遭到一定程度的破坏。培养基的连续灭菌就是将配好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌。连续灭菌具有如下的优点：（1）提高产量。与分批灭菌相比培养液受热时间短可缩短发酵周期同时培养基成分破坏较少。（2）产品质量较易控制。（3）蒸汽负荷均衡锅炉利用率高操作方便。（4）适宜采用自动控制。（5）降低劳动强度。8、培养基灭菌常用的加热设备、保温设备和冷却设备都有哪些试举例。目前常用的加热设备是喷射加热器其特点是结构简单体积小操作噪声低蒸汽与料液混合充分并在瞬时内即可完成加热。（可用于判断题）保温设备有两种：一种是罐式保温设备即维持罐另一种是管式保温设备即维持管。冷却设备有：喷淋冷却器、真空冷却器、薄板换热器和螺旋板换热器9、为什么说培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长？维持罐的高径比较小不以保证培养基先进后出部分培养基可能在罐中停留时间过长过度受热营养成分损失较多；部分培养基可能在罐中停留时间过短不能达到灭菌要求而造成染菌。所以培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长。【实际维持时间常取理论灭菌时间的3—5倍】判断题：培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长（短）第三章空气压缩及除菌设备1、空气除菌的方法：辐射杀菌、热灭杀菌、静电除菌、介质过滤除菌1、空气预处理的主要目的有哪两个?t提高压缩前空气的洁净度的主要措施？答：⑴①提高压缩空气的洁净度降低空气过滤器的负荷；②取出压缩后空气中所带的油水以合适的空气湿度和温度进入困难国企过滤器⑵提高空气吸气口的位置和加强吸入空气的前过滤2、提高截止过滤效率的主要措施⑴减少进口空气的含菌数：①加强生产环境的卫生管理减少环境空气中的含菌量；②提高空气进口位置（高空采风）减少空气进口微生物的含量；③加强压缩前的空气预过滤⑵设计和安装合理的空气过滤器⑶降低进入总过滤器空气的相对湿度。①采用无油润滑空压机；②加强空气的冷却去除油水；③提高进入总过滤器的空气温度降低其相对湿度。第四章设备和管道的清洗与灭菌名词解释CIP清洗系统：即在位清洗或原地清洗。它是指用机械使清洗剂和消毒剂对生产设备的内表面如发酵罐热交换器泵阀门管道和其他相关的容器内表面等无需拆卸和安装就能进行周期清洗和消毒的系统。.CIP系统的特点？（简答题）答案：①在同一装置中同时进行--灭菌适合对生产罐体和配管同时进行清洗消毒杀菌。在罐体中采用洗液喷射方式清洗而在配管中洗液形成紊流效果的清洗。②操作程序控制完全自动化只需要把必要的控制程序输入控制器可随时开启是一种需时段省力可靠性高的清洗--灭菌装置。③经济效率高。这套装置在设计时均考虑到将清洗用水洗涤剂杀菌剂以及蒸汽的小号都保持最小。尽量减少清洗操作费用。灭菌检验常用的方法各有什么特点？答案：灭菌效果的检验通常有2种方法一是直接微生物培养