深圳市连锁超市生鲜食品经营状况研究分析.docx

毕业论文论文题目深圳市连锁超市生鲜食品经营状况研究学院经济管理学院专业年级农林经济管理01级姓名学号李铀0113623指导教师李秉龙职称教授中国农业大学教务处制编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：摘要从1996年开始介入深圳市生鲜食品经营至今连锁超市作为一种新型的现代化零售商业形态已经逐步成长为深圳市生鲜食品流通的主要渠道。这不仅与深圳市特殊的经济发展历程、城市环境与条件等密切相关同时也由于政府出台宏观“农改超”政策予以推动。然而深圳生鲜食品独特的供应链组织形式与超市所实施供应链管理的成熟一方面有效降低了交易成本与信息费用另一方面实现了供应链上各成员企业的利益目标的成为深圳市连锁超市成功介入生鲜食品经营的最主要原因。随着连锁超市生鲜食品经营规模的扩张与成熟深圳生鲜食品流通中的生产、流通、销售等各个环节都将相应发生变化生鲜食品进一步实现标准的商品化生农贸市场将逐步萎缩被日渐崛起的连锁超市所替代。关键词：连锁超市生鲜食品超市生鲜食品供应链目录第一章导论41.1研究背景及研究意义41.2相关文献51.3研究目标、研究内容和研究方法6第二章连锁超市生鲜食品经营的特点与国际比较82.1基本概念：连锁超市、生鲜食品的概念界定82.2生鲜食品与超市生鲜食品的经营特点82.3连锁超市生鲜食品经营的国际比较9第三章深圳市连锁超市生鲜食品经营的现状与主要影响因素123.1深圳连锁超市生鲜经营现状123.2深圳市连锁超市生鲜经营产生的激励因素12第四章深圳市连锁超市生鲜食品供应链研究—以民润超市为例184.1民润连锁超市概况184.2民润连锁超市的供应链组织形式18第五章深圳市连锁超市生鲜食品经营的绩效分析235.1对生产环节的影响235.2对生产者的影响235.3流通环节：对批发市场的影响245.4零售环节：对农贸市场的影响25第六章主要结论及政策建议266.1主要结论266.2政策建议26主要参考文献：28致谢29第一章导论1.1研究背景及研究意义1980年中央政府在深圳设置经济特区实行特殊的经济政策。新设立的特区和缩小的原宝安县共同组成毗邻香港的南国新城──深圳市。在宏观政策的推动下凭借港澳和与海外联系紧密的优势深圳市发展外向型经济大力引进外资企业加快工业化进程。工业化迅速推进城市建设建成区的扩展速度很快深圳特区建成区面积从3平方公里到1999年的140.59平方公里平均每年以6.8平方公里的速度扩张从而创造了举世闻名的深圳速度与“一夜城”神话开创了深圳城市化发展的新格局。伴随城市化的迅速扩张传统农贸市场的生鲜经营与消费者需求和城市发展之间的矛盾日益显露和加深连锁超市生鲜食品经营逐渐兴起。另外居民相对集中的生活小区增多为连锁超市布点设店提供了广泛空间而且由于城市人口的迅速增加对农产品的需求急剧膨胀为连锁超市生鲜食品经营提供了市场基础。连锁超市生鲜食品经营的兴起是经济发展到一定时期的产物。根据西方经济学家的统计超市以连锁化为特征发展成为零售业主导业态应具备以下条件：人均GDP水平达到2500-3000美元；电冰箱的普及；电子计算机技术在商业领域得到普遍运用等。早在1997年深圳人均GDP已达3000美元（深圳统计年鉴1997）到2003年深圳市按常住人口计算的人均国内生产总值为5.45万元按现行汇率计算人均GDP为6590美元（深圳统计年鉴2003）因此以收入水平作为一项衡量标准深圳市早已具备超市连锁经营的基础。1989年深圳开办了布吉农产品批发市场极大地丰富了深圳市生鲜食品的供给稳定了生鲜食品的价格。进入90年代之后深圳市的生鲜食品供求关系发生了重大变化：由80年代中后期深圳本地菜源的严重短缺转变为总量基本平衡、甚至于相对过剩的状况。深圳的生鲜食品已经由卖方市场转变为买方市场。由于超市所提供的便捷、规范的服务形式和舒适的购物环境能更好地适应深圳市居民较高的消费水平、快速的生活节奏和消费要求连锁超市生鲜食品经营逐步在深圳兴起并且蓬勃发展。2002年国家出台了“农改超”政策。即通过政府政策的鼓励支持引导大型流通企业或农业产业化龙头企业对不适应经济发展、城市建设和居民消费需求的原城市农贸市场按照超市经营业态、经营理念对其进行超市化改造使之成为以经营生鲜农副产品为主的超市。这一政策的实施进一步刺激了深圳市连锁超市生鲜食品经营零售业态的迅速崛起。目前深圳市的