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苦瓜超微粉营养面包的制作工艺及配方研究
随着人们对健康意识的提升，越来越多的人开始注重食品的营养和健康价值。面包作为一种广受欢迎的食品，其营养价值也越来越受到人们的关注。本文将重点探讨苦瓜超微粉营养面包的制作工艺及配方研究。
一、苦瓜超微粉的营养价值
苦瓜是一种绿色蔬菜，具有多种营养成分，如维生素C、钙、钾、镁等，而苦瓜超微粉则是将苦瓜经过特殊处理后，制成粉末状的产品。苦瓜超微粉含有丰富的多糖类、黄酮类和植物甾醇等营养成分，具有改善人体代谢和免疫功能的作用。
二、配方研究
1.苦瓜超微粉营养面包原料
主料：高筋面粉500克，苦瓜超微粉50克，糖50克，酵母10克，盐5克，鸡蛋2个，牛奶100毫升，水适量。
辅料：葡萄干50克，杏仁粒50克。
2.苦瓜超微粉营养面包制作步骤
（1）将高筋面粉、苦瓜超微粉、糖、酵母、盐混合均匀，加入鸡蛋、牛奶和适量的水，揉成光滑的面团。
（2）将面团放入盆中，盖上湿布，保证面团不会干燥，发酵至两倍大。
（3）当面团发酵至两倍大时，将葡萄干、杏仁粒加入面团中，揉匀。
（4）将揉好的面团分成若干份，按照自己喜好的形状，在烤盘上进行再一次的发酵。
（5）将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，进行烤制15-20分钟左右。
三、苦瓜超微粉营养面包的食用价值
苦瓜超微粉营养面包具有均衡的营养成分，能够提高人体代谢功能和免疫功能，达到美容养颜、增强体质的效果。苦瓜超微粉中含有具有降低血糖作用的多糖类和黄酮类成分，对于糖尿病患者也具有一定的辅助治疗作用。
综上所述，苦瓜超微粉营养面包不仅具有非常高的食用价值，还能够帮助人们实现健康的饮食生活。通过积极探索营养面包的制作技术和创新配方，相信将有更多更好的面包产品出现在市场上。