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苦瓜汁乳饮料的工艺研究
随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，苦瓜作为一种传统的健康食品，其营养价值得到了广泛认可。苦瓜汁乳饮料是一种具有独特风味和营养价值的饮品，广受消费者的好评。本文旨在研究苦瓜汁乳饮料的工艺，以期为饮料生产企业提供参考。
一、苦瓜的营养价值
苦瓜含有多种营养成分，如维生素C、B1、B2、A，钙、铁、锌、蛋白质等。其中最为重要的是苦瓜中含有一种特殊的黄酮类化合物——苦瓜苷，具有很强的抗氧化性，可以有效地预防和治疗多种疾病，如高血压、糖尿病、癌症等。
二、苦瓜汁乳饮料的制备工艺
1.材料选择
苦瓜：应选择鲜嫩、非硬化、无外伤的苦瓜，以确保汁液的品质。
牛奶：应选择纯天然的鲜奶，不要选择添加了糖和其他调味剂的牛奶。
2.制备流程
（1）苦瓜去皮去籽，切成小段，放入榨汁机中榨汁。
（2）将榨出的苦瓜汁倒入锅中加热，煮沸后转小火煮20分钟，去除杂质。
（3）将牛奶倒入锅中，加热至温热状态。
（4）将温热的牛奶缓慢倒入苦瓜汁中，搅拌均匀。
（5）将混合液倒入瓶中，冷却后放入冰箱保存即可。
三、苦瓜汁乳饮料的营养成分
苦瓜汁乳饮料不仅保留了苦瓜的营养成分，还添加了牛奶中所含的蛋白质、钙、维生素和矿物质等。因此，苦瓜汁乳饮料含有丰富的营养成分，可以为人体提供均衡的营养。
四、苦瓜汁乳饮料的保藏
苦瓜汁乳饮料应放在冰箱中保存，避免阳光直射和高温。开启后应尽快饮用，以免营养成分丧失。
五、总结
苦瓜汁乳饮料是一种健康、美味、营养丰富的饮品。通过本文的研究，可以得出苦瓜汁乳饮料的制备工艺，为饮料生产企业提供参考。同时，也要注意苦瓜汁乳饮料的保藏以确保饮品的品质。