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基于学以致用的课程教学模式研究——以《西餐实务》为例
1.引言
在大学教育中，以培养学生的应用能力为目标的课程教学已经成为越来越广泛的趋势。比如，针对澳大利亚劳工市场对于卫生保健行业的需求，澳大利亚的教育机构开设了专门的“护理实践”课程，以培养实战应用能力强的从业人员。因此，本文将探讨如何将“学以致用”的理念应用到《西餐实务》这一课程的教学中。
2.理论基础
“学以致用”即理论与实践相结合，目标是为了培养学生的实践能力。而在《西餐实务》的课程教学中，我们应该将其理论部分与实践相结合，让学生学习到的知识能够真正应用到实践中去。基于学以致用的课程教学模式，应该注重以下几个方面：
2.1教学的导向应以实践为主
在教学过程中，应该强调实践操作，培养学生的实践能力，以便将所学的知识真正运用到实践中去。同时，我们需要根据学生的实际需求，为其提供具有实际应用价值的课程知识。
2.2课程设置应注重实际应用
在课程设置中，应将其理论知识与实际应用相结合，将课堂教学与实践操作有机结合起来。同时，让学生了解西餐实务的发展历程、菜系分类、食材的采购方法、制作方法等，让学生能够完整地掌握西餐实务的全貌。
3.基于学以致用的《西餐实务》课程教学模式
3.1教学设计
在教学设计中，我们应该注重实践的操作，创造一系列的实践活动，让学生将所学的知识运用到实际环境中去。比如，学生可以亲自参与采购、烹饪，学习相关的知识和技能。同时，我们还可以设计相关活动，如调味品的使用，包含调味的重要性，菜单的设计，服务员指导操作等等，让学生更好地熟悉西餐餐厅的运营模式。
3.2教学方法
为了实现基于学以致用的课程教学模式，应该在教学方法上多样化使用。比如，课上我们应该注重互动性地，尝试来一些游戏、交流等互动的形式，以促进学生更好的学习参与。另外，在教学过程中，老师应该不断地给予反馈，鼓励学生不断尝试不同的实践操作，培养其思考和解决问题的能力。
3.3实践基地
在实践基地的选择上，应该优先选择和学生年龄相匹配的基地。同时，基地的实际情况和教学安排应该与课程教学需求保持一致，为学生提供更加实际的教学环境和操作平台。例如，我们可以选择广州婕斯餐饮实训中心，提供符合西餐教学要求的厨房设备和实习机会，为学生提供一个全面、深入的学习环境。
4.结论
通过上述分析，可以发现基于学以致用的《西餐实务》课程教学模式，注重将理论知识与实际应用相结合，采用多元化的教学手段，强化实践操作，培养学生的实践能力，让学生将所学知识真正运用到实践中去。作为一种成熟的课程教学模式，基于学以致用的课程教学模式，应该得到广泛应用，以满足学生的需求和社会的要求。