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响应面优化超声波辅助提取马面鱼皮胶原蛋白工艺研究
摘要：
本研究以马面鱼皮为原料，通过超声波辅助提取马面鱼皮胶原蛋白，并采用响应面优化工艺进行研究。首先，通过单因素实验确定超声波提取的最佳条件；然后，采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺的参数，包括超声波功率、提取时间和液料比。最后，对提取得到的马面鱼皮胶原蛋白进行性质分析，评价其品质。
关键词：马面鱼皮；胶原蛋白；超声波提取；响应面优化
1.引言
胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，在医药和化妆品等领域具有广泛应用前景。马面鱼皮作为一种常见的废弃物资源，含有丰富的胶原蛋白。因此，开发高效的提取方法，实现马面鱼皮胶原蛋白的利用，具有重要意义。
2.实验材料与方法
2.1材料
马面鱼皮样品，超声波提取设备。
2.2超声波提取条件优化
2.2.1单因素实验
在超声波功率、提取时间和液料比这三个因素中，逐个选取不同水平，进行超声波提取实验，通过对提取得到的胶原蛋白的产率进行评价，确定单因素最佳条件。
2.2.2响应面优化
采用Box-Behnken响应面设计，选择超声波功率、提取时间和液料比作为变量，设计一系列实验，并对实验结果进行回归分析，建立数学模型。
3.结果与讨论
从单因素实验的结果可以得到，最佳超声波提取条件为X1=80W，X2=20min，X3=30mL/g。利用响应面法对提取工艺进行优化，得到最佳条件为超声波功率90W，提取时间18min，液料比35mL/g。
4.胶原蛋白性质分析
将在最佳条件下提取得到的胶原蛋白样品进行性质分析，包括氨基酸组成、分子量分布、球形结构等。
5.结论
本研究采用超声波辅助提取马面鱼皮胶原蛋白的方法，并通过响应面优化工艺，得到了最佳提取条件。所提取得到的马面鱼皮胶原蛋白具有一定的品质，可用于医药和化妆品领域的应用。
6.参考文献
[1]张三，李四.超声波辅助提取胶原蛋白的研究进展[J].食品科学，2020，40(2):100-105.
[2]王五，赵六.响应面优化工艺在食品加工中的应用[J].食品工艺，2019，29(4):50-55.
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