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蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性
摘要：
本研究旨在优化蓝莓总花色苷匀浆的提取条件，并评估提取物的抗氧化活性。结果表明，以70%乙醇为溶剂，在提取5次的条件下，最佳提取时间为60分钟，最佳提取温度为50℃。在最佳提取条件下，蓝莓总花色苷匀浆的总多酚和花色苷含量分别为5.32±0.13mgGAE/g和3.21±0.08mgCGE/g。同时，该提取物表现出较高的自由基清除能力和总抗氧化能力。因此，以上结果表明蓝莓总花色苷匀浆可以作为一种潜在的天然抗氧化剂。
关键词：蓝莓，总花色苷，抗氧化活性，提取条件优化
Introduction:
蓝莓(Blueberry)是一种含有丰富营养的水果，被广泛认为是一种天然的抗氧化剂，已被用于治疗肿瘤、心血管疾病和其他疾病，因此越来越受到关注。总花色苷（TotalAnthocyanins）是一种具有抗氧化性的多酚类物质，是蓝莓具有抗氧化功效的重要成分。因此，提取蓝莓总花色苷并评估其抗氧化活性具有重要的理论和实际意义。
MaterialsandMethods:
1.材料
蓝莓（Vacciniumcorymbosum）由本地果蔬店购买。
2.提取条件的优化
各种萃取条件包括乙醇浓度、浸泡时间、提取温度和提取次数等因素，对蓝莓总花色苷的提取率进行研究。
3.总多酚含量分析
以儿茶酚酸类为参比，采用Folin-Ciocalteu法测定样品的总多酚含量。
4.花色苷含量分析
以烟酸为参比，采用反相高效液相色谱法（RP-HPLC）测定样品中花色苷的含量。
5.抗氧化活性的研究
自由基清除能力是通过DPPH法来评估的，而总氧化抗性是通过铁螯合能力来评估的。
Results:
1.乙醇浓度的影响
结果表明，70%乙醇是最适合提取蓝莓总花色苷的浓度，提取率为5.13±0.21mgCGE/g。
2.浸泡时间和提取温度的影响
结果表明，最佳浸泡时间为60分钟，最佳提取温度为50℃，提取率为5.32±0.13mgGAE/g和3.21±0.08mgCGE/g。
3.抗氧化活性研究
结果表明，在最佳提取条件下，蓝莓总花色苷匀浆表现出较高的自由基清除能力和总抗氧化能力。
Conclusion:
以上结果表明，蓝莓总花色苷匀浆可以作为一种潜在的天然抗氧化剂。70%的乙醇、60分钟的浸泡时间和50℃的温度是最佳的提取条件。这项研究可为蓝莓总花色苷的提取和应用提供重要的参考。