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纳豆芽孢杆菌液体发酵条件的优化研究
摘要：
本研究旨在优化纳豆芽孢杆菌液体发酵条件，探究适宜的生长温度、pH值、培养基成分和初始菌液浓度对其生长和产生纳豆酶的影响。结果表明，在30℃、pH7.0、包含10g/L大豆蛋白和5g/L葡萄糖的培养基中，初始菌液浓度为1%时，纳豆芽孢杆菌液体发酵达到最优生长和纳豆酶产生。
关键词：纳豆芽孢杆菌；液体发酵；优化；生长温度；pH值；培养基成分；初始菌液浓度
Introduction:
纳豆芽孢杆菌是一种产生纳豆酶的菌株，可用于纳豆的制作。在液体发酵过程中，温度、pH值、培养基成分和初始菌液浓度是影响纳豆芽孢杆菌生长和产生纳豆酶的关键因素，因此优化这些条件对于提高纳豆酶的产量具有重要价值。
Materialsandmethods:
纳豆芽孢杆菌菌株经培养后接种于含有不同浓度葡萄糖和大豆蛋白的培养基中，在不同温度和pH下进行液体发酵。培养液经过一定时间后，取样分析生长曲线以及纳豆酶的产量。
Results:
在不同温度和pH下的液体发酵过程中，发现纳豆芽孢杆菌的最适生长温度为30℃，最适pH为7.0。对培养基成分进行调整后，发现加入10g/L的大豆蛋白和5g/L的葡萄糖可以提高纳豆酶的产量。在初始菌液浓度为1%时，纳豆芽孢杆菌的液体发酵效果最优，在生长达到一定程度后开始产生大量的纳豆酶。
Conclusion:
本研究成功地优化了纳豆芽孢杆菌的液体发酵条件，确定了最适生长温度、pH值、培养基成分和初始菌液浓度，为后续纳豆酶的生产提供了重要参考。