旅馆产业分析--休闲旅馆与商务旅馆分析.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：第一章研究的動機與目的第一節動機：近幾年來在一些著名景點附近不難發現到不少因應當地特有人文特色或景觀而興建的旅館。而同時隨著國人生活水平的提高以及政府逐步實行週休二日政策的結果我們可以發現國人對於休閒活動的重視度日漸提升同時我們也可以發現越來越多的觀光旅館興建在著名旅遊景點而實際上台灣不只在觀光旅館方面有急速增加的趨勢其他類型的飯店例如商務飯店也在三大都會區中如雨後春筍般的增加；但相對於此因經營不善而導致虧損倒閉的旅館也時有所聞。再者回顧國際間觀光業的歷史便可發現目前國際旅館業的趨勢是由〝飯店連鎖〞所主導的其中有假日飯店集團(HolidayInnsInc.)、喜來登飯店集團(SheratonCorp)、希爾頓飯店集團(HiltonHotelCorp)、地中海俱樂部(ClubMediterraneanFrance)、日本日航集團(HotelNikkoChitoseJapan)為主至於轉而從事策略聯盟的活動方式諸如LeMeridien(老爺飯店為其聯盟成員之一)且尚有旅館業與航空公司合作的策略聯盟如AirAlliance。因此可以預見台灣未來將會有越來越多的國外知名集團前來瓜分台灣旅館業這塊大餅而或許就如同汽車業在製造業中的地位一樣旅館業算是集合了許許多多不同服務業所形成的一個綜合體。若我們以一個五星級觀光旅館而言首先最基本它必須要有房間的出租而他們也必須對於房間的清潔負責因此便有了有如清潔公司般的客房清潔部。以上都僅在討論房間的使用事實上對於旅館業來說最重要便是顧客的支持度。因此對於人的服務我們有可以分為以下這三大部分。既然要讓顧客有賓至如歸的感覺如管家般的客房服務部便不可少。因為大多數進入旅館住房的旅客多半是外地人因此旅館也多半會有如旅行社般的都市一日遊的簡單行程也常有如計程車般的載客服務。飯店常常為了方便遊客的到來他們會設有簡單的購物街以及餐廳以便當遊客不方便出遊時可以在購物街消費並在餐廳享用美食。由此可知旅館業是一個十分龐大的服務業綜合體因此如何善加利用這個龐大的資源系統使它的顧客群由單純的外地旅客延伸到本地的顧客身上以增加其飯店內各項設施的使用率則對旅館業來說是一個相當重要的課題。因為旅館業有一個相當特別的特質所需要的成本相當的高且多為隱沒成本因此如何將這些成本作最有效的運用便成為旅館業最基本且最重要的課題。所以有鑑於此本組決定對這個集合各項服務的綜合體做深入的研究以期對旅館業甚至服務業的種種細節有更深一層的瞭解並希望透過此次的研究學習到討論、分析的能力並期望在未來碰到同類研究時能更駕輕就熟。第二節目的：我們想研究旅館業的目的在於我們想瞭解一家旅館要如何去塑造他能夠吸引旅客去光顧的動機是因為他的外觀壯麗？服務周到？設備很好？還是他的企業形象優良等……而除此之外我們更想深入的了解一家成功的旅館是藉著哪些方法來吸引顧客或是控制成本。且這些成功的行銷手法又是如何有別於其他的同業競爭者。所以我們除了研究經營上最基本的4P行銷策略外我們還另外試著去研究各個旅館在顧客互動、人力資源的配置上有何獨特之處。以期望透過此次研究這些獨特性來發現更多旅館成功經營的秘訣。當然此次我們研究的目標主要是以國際觀光旅館為主其主要的理由乃是在於第一、國際觀光旅館的標的較為清楚且其組織架構也較一般旅館為完善。第二、當我們初步為各種旅館作五力分析時本組發現國際觀光旅館所面臨的環境乃是最複雜的。因此本組認為從事國際觀光旅館的研究所獲的內容將不僅可套用在其本身還能將其運用到其他各類旅館的活動當中。因此本組將其研究目標縮小以期達到更精準的研究成果。第二章旅館業的歷史沿革與分類第一節歷史沿革一、旅館產業的簡史（一）宿處（Lodging）時代：古文明時代到十八世紀中葉追溯自古文明時代由希臘的斯巴達人在舉行城邦奧林匹克運動會的期間就為了各邦的選手代表建立了迎賓館；而中國在夏、商、周、春秋、戰國時代各諸侯間的政治、經濟、文化交流頻繁在各邦首府及重鎮也設有驛館等設施來接待政要、商賈。羅馬帝國初期也沿襲了希臘遺風為便利其勢力範圍中往來賓客和商賈在首府及重要城鎮也設有國賓館和一般賓館當時稱呼這種提供住宿服務設施為mansions。羅馬帝國淪亡後基督教文明盛行及為了宗教修行而建立的修道院也兼容有為商旅服務的性質。隨著基督教的多次東征及阿拉伯文明的商務貿易推廣東西文化產生交流長途的商賈旅遊和交易行為對實質的住宿行為要求更為豐富但均為小規模的獨立經營。（二）大旅館（GrandHotel）時代：十八世紀末葉到十九世紀後半從法國大革命形成「市民階級」到「產業革命」蒸汽車、船等大型運輸工具的建立社會結構的改變及進步在市場的功能需