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固体发酵生产裂褶菌胞外多糖提取工艺的优化
背景
多糖是一类在生物体内广泛存在的生物大分子，具有多种生理活性，如抗癌、抗菌、降血糖、降血脂等。裂褶菌（Auriculariaauricula-judae）是一种富含多糖的真菌，在药用、保健产品和食品工业中具有广泛的应用价值。因此，开发裂褶菌多糖的生产技术具有重要的意义。
固体发酵生产是一种微生物发酵工艺，其操作简单、抗污染性强、产物纯度高，已经广泛应用于多糖的生产。然而，固态发酵生产多糖的过程中，存在着多种参数的影响。为了提高裂褶菌多糖的生产效率，必须对其固体发酵条件进行优化和调控。
研究目的
本研究旨在在固态发酵的条件下优化裂褶菌生产胞外多糖的提取工艺，以提高裂褶菌多糖的生产效率。
实验设计
裂褶菌的产量和胞外多糖含量是影响固态发酵生产过程中多种重要参数的其中两个指标。我们对以下几个参数进行了优化和改良：
1.碳源和氮源的选择
在本研究中，我们选择了蔗糖、木糖、麸皮、糠和玉米面作为不同碳源的处理组，同时选用不同的氮源，如尿素、鸟粪、酵母粉和牛肉肠衣。在12%的麸皮含量和40%的掺杂水分下，经过多次试验，我们发现糠和尿素优于其他碳源和氮源的条件下能够提高多糖产量。
2.温度和湿度
在此实验中，我们选取温度和湿度两个参数进行优化，探寻最佳生长条件。在保持其他条件稳定的前提下，我们对温度进行了变化，结果发现最适生长温度为25℃，在此条件下生长的裂褶菌菌体和产生的胞外多糖质量均较高，但过高的温度反而会降低胞外多糖的含量。在最佳温度下，我们尝试了不同的湿度，发现60%的湿度条件下裂褶菌的多糖产量最高。
3.发酵时间
该实验中，不同的发酵时间对裂褶菌的多糖产量、菌体量和胞外多糖组分有巨大影响。在不同的时间点，我们分别进行了取样，最终确定了72小时是裂褶菌的多糖合成和分泌的最佳时间点。此时间段内，裂褶菌菌体和胞外多糖含量最高。
实验结果
本次实验中，经过对照组和实验组的对比，得出了以下结果：
1.最佳生长条件下，裂褶菌分泌的胞外多糖含量为1.82g/100g，较之对照组提高了30%；
2.多糖组分分析表明，固体发酵产生的多糖组分与水提取的多糖组分基本一致，且表现出多糖的药用及保健功效；
3.经过试验，我们得到的工艺流程如下：先用热水提取，然后醇沉，最后以热水溶解的方法来冷沉淀和浓缩多糖。
结论
本研究的结果表明，固态发酵生产多糖是一种可行的技术方法，通过对固态发酵过程中的条件和参数的优化，勾勒出了裂褶菌多糖的最佳生产条件。胞外多糖的提取工艺也得到一定程度上的改善，为更好地利用裂褶菌资源提供了依据和参考。