餐饮服务案例分析专题培训课件.ppt

一﹑按客人的预定标准开好菜单,但客人却对其中的某些菜式不满意时怎么办?二﹑客人喜欢坐的餐位,而那个台已被预定,怎么办?三﹑餐厅爆满客人已无座位时，怎么办？五﹑客人要点菜牌上没有的菜时，怎么办？六﹑客人临时提出特殊要求时，怎么办？七﹑用餐的客人急于赶时间，怎么办？九﹑听不清客人的要求时，怎么办？十﹑因客人人数减少，临时提出减菜时，怎么办？十一、服务员未听清客人点的菜，上错了菜，客人不要，怎么办？十二、客人投诉菜上得慢，要求取消食物时，怎么办？十三、客人在用餐的过程要求改菜时，怎么办？十四、客人认为他所点的菜不是这样时，怎么办？十六、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？十七、客人把食物吃完后才投诉时，怎么办？十八、客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？十九、客人喝醉酒时，怎么办？二十、客人在用餐时，突然感到不舒服，怎么办？二十一、服务中心不小心把食物或饮料溅在客人身上时，怎么办?二十二、客人把洗手盅当作茶水喝了时，怎么办？二十三、餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？二十四、团队客人用餐的人数与所定的人数不符时，怎么办？二十五、团队用餐临时取消时，怎么办？二十六、定餐重复预定时，怎么办？二十七、用餐客人发生争吵或打架，怎么办？二十八、客人用餐时，忽然停电时，怎么办？二十九、如何处理宾客损坏餐具事件？三十、如何处理失火事件？三十一、客人结账时，认为价格不合理，怎么办?三十二、当客人结账时，发现菜肴品种价格提高，客人不多付账，怎么办?三十三、发现未付账的客人离开餐厅，怎么办？三十四、客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？三十五、客人在进餐过程中突发急病怎样处理？三十六、客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理？三十七、发现未付帐的客人离开餐厅怎样处理？三十八、客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？三十九、餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理？四十、宴会临时加人应怎样处理？四十一、客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？四十二、宴会临时减少用餐人数怎样处理？四十三、客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？四十四、客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？四十五、客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？四十六、服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？四十七、餐后结帐，客人反映帐单价格不对时，服务员应怎样处理？四十八、客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？四十九、客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？五十、客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？五十一、客人餐后要求服务人员代其保管食品时，服务员应怎样处理？五十二、客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？五十三、客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？谢谢！