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门店营运分析报告---(门店)最新.ppt

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新辣道门店营运分析报告一、营业额分析---sales营业额趋势图（月）单位：万元营业额趋势图（sales）---平均每个营业天的实收营业额单位：元交易桌数趋势图单位：次平均桌单价趋势图单位：元一、营业额分析（sales）---会员卡本月会员卡（积分卡、储值卡）构成办卡率（新开卡会员数/（总交易桌数-老会员交易桌数））趋势图所有会员合计消费金额占比趋势图（占当月实收营业额比例）老会员消费频率占比趋势图一、营业额分析（sales）---午餐、晚餐午餐营业额占比趋势图一、营业额分析—本月企划活动总结一、营业额分析—次月企划活动计划 一、营业额未达成分析（当月营业额未达成预算和去年同期时填写）二、成本分析二、成本分析---净利润率趋势图（%）二、成本分析---食材成本（COS）二、成本分析---食材成本（COS）应收毛利率趋势图（%）实收毛利率趋势图（%）折扣率趋势图（%）二、成本分析—人力成本（COL）人力成本占比趋势图（%）二、成本分析---变动成本（SEMI）变动成本占比趋势图（%）成本控制机会点分析（当月利润控制未达成预算时填写）三、顾客满意度分析顾客满意趋势图---每月成绩 顾客满意度分析--总成绩或分项未达标杆值时填写 四、人员分析服务组离职率趋势图—月服务组滚动离职率趋势图服务组离职人员年资分布图---年度累计服务组离职原因分析---年度累计 离职率未达标准值的分析及改进计划 （离职率标杆值：单月---8%；滚动离职率---96%）五、系统执行–管理组训练系统执行–干部储备计划系统执行–稽核六、竞争对手调查 分公司展店情况北京新辣道餐饮集团