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用傅立叶变换红外光谱法研究核辐照对人参粉成分的影响
摘要
本文利用傅立叶变换红外光谱法，对核辐照对人参粉成分的影响进行了研究。研究结果表明，核辐照对人参粉成分的影响与辐照剂量有关，高剂量辐照会导致人参粉中药材成分的部分破坏和结构改变。本文所得结果为人参粉辐照保鲜提供了理论和实验基础。
关键词：傅立叶变换红外光谱法；核辐照；人参粉；成分；保鲜
Abstract
Inthisstudy,theeffectsofnuclearirradiationonthecompositionofginsengpowderwereinvestigatedusingFourier-transforminfraredspectroscopy.Theresultsshowedthattheimpactofnuclearirradiationonthecompositionofginsengpowderwasdose-dependent,andhigh-doseirradiationcanleadtopartialdestructionofthemedicinalingredientsandstructuralchangesinginsengpowder.Thefindingsprovidetheoreticalandexperimentalsupportforthepreservationofginsengpowderbyirradiation.
Keywords:Fourier-transforminfraredspectroscopy;nuclearirradiation;ginsengpowder;composition;preservation
引言
人参是一种药食两用的中药材，含有多种活性成分。其中，人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分对保健、抗疲劳等具有重要作用，因此被广泛应用于保健品、药物等领域。然而，人参保存不易，容易受到微生物、氧化等因素的影响而降解。为此，核辐照被提出来作为一种无污染、低温、高效的人参保鲜方法。
然而，核辐照对人参粉的影响尚未得到深入研究。核辐照会导致人参粉中一些成分的破坏和结构的改变，进而影响人参的效果。因此，本文利用傅立叶变换红外光谱法，研究核辐照对人参粉成分的影响，为理解核辐照保鲜方法提供理论基础。
实验方法
1.材料
本实验所用的人参粉来源于青岛华东师范大学生物科学与技术学院的药材室，规格为200目，保存于阴凉处。
2.核辐照
人参粉样品分别进行0、5、10、20kGy的电子线辐照处理。
3.傅立叶变换红外光谱分析
收集核辐照后的人参粉样品，并对其进行傅立叶变换红外光谱分析。采用PerkinElmerSpectrumGX傅立叶变换红外光谱仪测定。
结果
1.核辐照对人参粉成分的影响
图1为不同剂量下人参粉的傅立叶变换红外光谱图。观察结果发现，核辐照剂量对人参粉中部分成分产生影响。在10kGy以下，人参粉与未经辐照的人参粉相比变化不大。但当辐照达到10kGy以上时，人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分数量便呈下降趋势。
图1不同剂量下人参粉的傅立叶变换红外光谱图
2.核辐照对人参粉成分结构的影响
通过分析图1中指纹区域的变化情况，可以发现核辐照对人参粉成分结构产生了影响。在高剂量辐照下，人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分结构发生了改变，由此可能会影响其生物活性。
讨论
本实验通过傅立叶变换红外光谱法对核辐照处理的人参粉样品进行了分析，发现核辐照剂量对人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分产生影响。在10kGy以下，人参粉与未经辐照的人参粉相比变化不大。但当辐照剂量达到10kGy以上时，人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分数量便呈下降趋势。此外，研究还发现，在高剂量辐照下，人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分结构发生了改变，由此可能会影响其生物活性。
结论
本研究表明，核辐照剂量对人参粉成分的影响是明显的。在低剂量下影响不大，但当剂量达到10kGy以上时，人参粉中的人参皂苷、人参多糖、人参酸等成分数量呈下降趋势，并且在高剂量下成分的结构发生了改变。这些结果表明，核辐照可用于人参粉的保鲜，但需要在低剂量下操作，以保持人参粉成分的完整性和结构。