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百合非淀粉多糖的除蛋白工艺与抗氧化性研究
百合非淀粉多糖的除蛋白工艺与抗氧化性研究
摘要:
百合非淀粉多糖是一种重要的功能性食品，具有丰富的生物活性和保健功能。本研究旨在探讨百合非淀粉多糖的除蛋白工艺以及其抗氧化性研究。实验结果表明，采用酶解、离心、过滤等工艺能够高效地除去百合中的蛋白质，同时保留非淀粉多糖的完整性。此外，百合非淀粉多糖还具有显著的抗氧化活性，能够有效清除自由基，减少氧化损伤。
关键词:百合、非淀粉多糖、除蛋白工艺、抗氧化性
引言:
百合是一种常见的食用植物，富含多种营养物质，如蛋白质、淀粉、维生素等。然而，百合中含有大量的蛋白质，不仅降低了百合的口感和食用价值，还可能引起过敏反应。因此，高效地除去百合中的蛋白质，保留非淀粉多糖成为一种重要研究方向。另外，非淀粉多糖具有良好的水溶性和生物相容性，并且具有多种生物活性，如抗肿瘤、抗血栓、降血压等。因此，研究百合非淀粉多糖的抗氧化性也具有重要意义。
方法:
本实验使用酶解、离心、过滤等工艺来除去百合中的蛋白质。首先，将百合切成小块，使用酶解剂进行酶解，然后经过离心去除悬浮物。接下来，使用过滤器进行过滤，得到蛋白质净化的百合非淀粉多糖。
结果和讨论:
通过实验，我们发现采用酶解、离心、过滤等工艺可以高效地除去百合中的蛋白质。酶解的方法可以有效地破坏蛋白质的结构，使其易于离心和过滤。离心和过滤的操作可以进一步去除百合中的杂质和悬浮物，得到纯净的百合非淀粉多糖。
同时，我们还进行了百合非淀粉多糖的抗氧化性实验。结果显示，百合非淀粉多糖具有显著的抗氧化活性。通过清除体外自由基实验，我们发现百合非淀粉多糖可以有效减少自由基的产生，并且具有浓度依赖性。此外，百合非淀粉多糖还可以增加抗氧化酶活性，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶等。这些结果表明，百合非淀粉多糖具有显著的抗氧化活性，可以抑制氧化损伤。
结论:
本研究通过酶解、离心、过滤等工艺高效地除去百合中的蛋白质，保留了百合非淀粉多糖的完整性。同时，百合非淀粉多糖具有显著的抗氧化活性，能够清除自由基，抑制氧化损伤。这为百合非淀粉多糖的应用提供了理论和实验基础。
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