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乳与乳制品的检验.ppt

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123乳是从哺乳动物中挤出的正常乳房分泌物，无添加物且从未从其中提取任何成分。（GB12693—1990） 乳是哺乳动物分娩后，从乳腺中分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的均一的具有胶体特性的液体。是一种既有充分营养价值，又易于消化吸收的食品。5678各成分含量 表11-1人与哺乳动物乳的成分(摘自乳品化学)表11-2牛乳的概略组成(摘自乳品化学)114.异常乳（成分、性质与常乳不同）从广义上讲，凡不适于饮用和生产乳制品的乳都属于异常乳，如初乳、末乳、乳房炎乳以及混入其它物质的乳等。131415161718192021222324252627282930313233343536373839404142434445464748495051525354555657585960616263