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壳聚糖与肉桂醛的缩合反应制备席夫碱及其抑菌活性研究
摘要
本文研究了壳聚糖与肉桂醛缩合反应制备席夫碱及其抑菌活性。实验采用分步加入肉桂醛的方法，以甲醇为溶剂，通过控制反应条件，得到了优良的席夫碱产率。同时，利用琼脂扩散法研究了其抑菌活性，结果表明制备的席夫碱能够有效抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长。本研究为壳聚糖和肉桂醛的应用提供了新思路，为制备高活性天然抗菌剂提供了参考。
关键词：壳聚糖，肉桂醛，席夫碱，抑菌活性
引言
天然抗菌剂因具有广谱性、无毒副作用、环境友好等特点，近年来受到了广泛的关注和研究。而壳聚糖及其衍生物和肉桂醛等天然物质因无毒副作用和广泛来源而成为了主要的研究对象。席夫碱是由壳聚糖与肉桂醛缩合反应得到的一种新型天然抗菌剂。本研究旨在制备高产率、高活性的席夫碱，并探究其抑菌活性。
实验
实验仪器：恒温水浴器、磁力搅拌器、离心机、PH计、紫外可见分光光度计、琼脂扩散板等。
实验材料：壳聚糖、肉桂醛、甲醇、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。
实验步骤：
1.壳聚糖、肉桂醛分别加入甲醇中，分别在50℃和60℃下搅拌30min，再将壳聚糖悬浮液加至肉桂醛溶液中，搅拌15min，反应完全后降温至室温。
2.将所得的沉淀用甲醇洗涤，离心干燥得到白色结晶。
3.通过波长为278nm的紫外可见分光光度计检测席夫碱在不同波长下的最大吸收峰，得出最大吸收峰的波长，并计算席夫碱的产率。
4.通过琼脂扩散法测试席夫碱对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性。
结果与分析
通过实验得到了壳聚糖与肉桂醛缩合反应制备席夫碱，其产率为75.41%。通过紫外可见分光光度计测定，席夫碱的最大吸收峰位于280nm。琼脂扩散法结果表明席夫碱对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有抑菌作用，且随着席夫碱浓度的提高，其抑菌效果也显著增强。
结论
本研究利用壳聚糖和肉桂醛制备了一种新型天然抗菌剂——席夫碱。通过优化反应条件，得到了高产率的席夫碱，并通过琼脂扩散法研究了其抑菌活性。实验结果表明，制备的席夫碱能够有效抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的生长。本研究为壳聚糖和肉桂醛等天然物质的应用提供了新思路，为制备高活性天然抗菌剂提供了参考。