动物性食品源空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法的建立及应用.docx

动物性食品源空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法的建立及应用
动物性食品是人们日常饮食中的常见食品，但其中存在一些潜在的食品安全问题，如空肠弯曲杆菌的污染。空肠弯曲杆菌是一种致病菌，对人体具有较强的致病性和传播性，引起的疾病严重影响人们的健康。因此，建立一种快速、准确、灵敏的检测方法对于确保动物性食品安全至关重要。
本文建立了一种快速、有效的空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法，并对其在动物性食品中的应用进行了研究与分析。该方法采用了16SrRNA基因和ompC基因相结合的方式，可以同时检测出空肠弯曲杆菌的存在，具有快速、高效、准确、可靠等优点。同时，在研究中，我们还对不同样品类型，如牛肉、猪肉、牛奶、鸡蛋等进行空肠弯曲杆菌的检测，结果表明该方法在不同样品类型中的检测灵敏度和特异性较高，具有较好的应用前景。
具体步骤如下：首先，从样品中提取DNA样品，采用PCR扩增技术扩增16SrRNA基因和ompC基因，反应结束后通过电泳进行检测并计算目标基因的含量。对于存在空肠弯曲杆菌的样品，将在目标基因的浓度高峰处呈现出条带，而无空肠弯曲杆菌的样品则不呈现条带。通过绝对定量分析，可以计算出样品中的空肠弯曲杆菌含量。
为了验证该方法的准确性和可靠性，我们还进行了对比实验。将该方法应用于动物性食品中空肠弯曲杆菌的检测，并与传统的Kligler铁蓝素平板培养法进行比较。研究结果表明，空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法相较于传统培养方法，具有操作简便、效率高、检测时间短、灵敏度高等优点。检测结果与传统培养法之间的相关性很高，具有良好的稳定性和可重复性。
总之，本文建立了一种基于16SrRNA基因和ompC基因相结合的空肠弯曲杆菌二重PCR检测方法，并对其在动物性食品中的应用进行了研究。该方法具有快速、高效、可靠、灵敏等优点，将对保障动物性食品的安全卫生做出巨大贡献。